Descrizione / Gusto
Ngo Om, pronunciato No Ohm, è descritto come indescrivibile. Alcuni dicono che offre un leggero sapore di limone e agrumi con sfumature di cumino terroso che viene descritto come 'cumino dolce'. Altri dicono che il sapore è più simile al curry e al limone. Ngo Om è stato persino descritto come 'insaponato' da alcuni che lo trovano immangiabile. Ngo Om ha steli succulenti e spugnosi con peli fini e presenta foglie lunghe e lineari di un verde brillante con dentellatura super fine e un brillante aroma di agrumi.
Stagioni / Disponibilità
Ngo Om è disponibile tutto l'anno in Vietnam.
Fatti attuali
Ngo Om, botanicamente noto come Plantaginaceae limnophila aromatica, è anche comunemente noto come rau om e ba om o erba di riso ed è un membro della famiglia delle piantaggine. Il nome del genere botanico limonphila è di origine greca e si traduce in 'amante della piscina', descrittivo delle regioni di crescita native delle piante nelle paludi. Ci sono 36 specie di limnophila aromatica che crescono spontaneamente nelle acque del sud-est asiatico, Ngo Om è quella che si trova principalmente coltivata nelle risaie allagate in Vietnam.
Applicazioni
Ngo Om è comunemente posizionato al centro del tradizionale tavolo da pranzo vietnamita insieme ad altre erbe e verdure crude da aggiungere a propria discrezione a piatti come zuppe pho o curry. Ngo Om può anche essere saltato o cotto a vapore come una foglia verde, cotto in salse agrodolci o miscelato in una rinfrescante zuppa fredda di melone e tamarindo. Ngo Om può essere strappato e gettato nelle insalate, aggiunto alle marinate per le carni o persino confuso in un cocktail rinfrescante. Tradizionalmente utilizzato in una zuppa di pesce in agrodolce, Ngo Om può essere utilizzato in molte salse di pesce e liquidi per il bracconaggio per aggiungere uno specifico sapore e aroma di agrumi e cumino.
Informazioni etniche / culturali
Ngo Om ha un ruolo culturale profondo nei suoi usi per scopi medicinali in tutta l'Asia, compreso il trattamento di problemi mestruali, dissenteria e indigestione. In Cina è usato come trattamento per intossicazione e sollievo dal dolore. La Malesia utilizza Ngo Om come stimolante dell'appetito, riduttore di febbre ed espettorante per rimuovere il muco dal sistema respiratorio. L'Indocina utilizza Ngo Om nel trattamento delle ferite e l'Indonesia come antisettico nel trattamento dei vermi.
Geografia / Storia
Ngo Om è originaria delle paludi nelle regioni che vanno dalla Cina all'Australia. Ngo Om è stata introdotta in Nord America dai rifugiati vietnamiti nel 1975 dopo la guerra del Vietnam.
Idee per ricette
Ricette che includono Rice Paddy Herb (Ngo Om). Uno è più facile, tre è più difficile.
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