Informazioni, ricette e fatti sulle foglie di fragola

Descrizione / Gusto

Le foglie di fragoline di bosco sono di dimensioni medio-piccole e sono piatte e di forma oblunga, con una larghezza media di 4-5 centimetri. Le foglie verde scuro sono opache, hanno peli setosi sul lato inferiore e hanno bordi dentati o seghettati. Le foglie crescono a gruppi di tre su steli pelosi che possono raggiungere i 10-15 centimetri di altezza. Le foglie di fragoline di bosco crescono su una pianta rampicante che si estende a terra su guide orizzontali che si trasformano in radici per creare nuove piante. Le piante sono anche identificate dai loro piccoli fiori bianchi e frutti rossi. Le foglie di fragoline di bosco hanno un sapore dolce e fruttato con fresche note erbacee ed erbacee e un finale leggermente astringente.

Stagioni / Disponibilità

Le foglie di fragoline di bosco sono disponibili dalla primavera all'estate.

Fatti attuali

Le foglie di fragoline di bosco, botanicamente classificate come Fragaria vesca, crescono su una pianta perenne che può raggiungere i venti centimetri di altezza e sono membri della famiglia delle Rosaceae, o rosa. Le piante di fragole selvatiche si trovano spesso a crescere lungo i marciapiedi, i campi e i bordi delle aree boschive. Esistono oltre venti specie diverse di fragole e tutte le parti della pianta, comprese le foglie, i frutti e il gambo, possono essere utilizzate in medicina. Le foglie di fragoline di bosco sono spesso messe in ombra dal frutto rosso vivo. Le foglie di fragola sono altamente nutrienti e sono un ingrediente importante nelle medicine naturali e nei cosmetici.

Valore nutrizionale

Le foglie di fragoline di bosco sono un'ottima fonte di ferro, antiossidanti, vitamina C, K e un composto polifenolico chiamato tannino. Contengono anche acido ellagico che ha proprietà di potenziamento immunitario.

Applicazioni

Le foglie di fragoline di bosco possono essere consumate sia in applicazioni crude che cotte come l'ebollizione. Alcuni considerano le foglie un sapore sgradevole se consumate crude, ma altri usano le foglie fresche nelle insalate. Le foglie di fragoline di bosco sono più comunemente consumate come tè da foglie fresche o essiccate. Dopo aver lasciato in infusione per cinque minuti, il tè può essere gustato come bevanda senza caffeina o come tonico per trattare i disturbi digestivi e ridurre l'infiammazione. Il tè può anche essere combinato con lo zucchero di canna per creare uno sciroppo che aggiunge una nota di erbe pulita ai dessert alla fragola o un elemento dolce ai condimenti per insalata. Le foglie di fragola selvatica si abbinano bene con molti degli stessi sapori del suo frutto tra cui mandorle, mascarpone, panna acida, lampone, melone, arancia, vaniglia e aceto balsamico. Le foglie di fragoline di bosco devono essere utilizzate immediatamente fresche o essiccate per un uso successivo. Si sconsiglia di conservare e utilizzare quando leggermente appassito.

Informazioni etniche / culturali

Le tribù Blackfoot, Cherokee, Ojibwa e Iroquois del Nord America usavano le foglie di fragola selvatica come disinfettante e trattamento per i problemi gastrointestinali. La pianta nel suo insieme è considerata un antisettico a causa delle grandi quantità di tannini e le foglie venivano spesso bollite e consumate per aiutare a purificare il sangue. Le tribù inoltre masticavano, asciugavano o mescolavano le foglie schiacciate con altri ingredienti da applicare su piaghe e ustioni. Oltre alle foglie, il frutto veniva utilizzato anche come stimolante per la salute e l'aroma della pianta veniva utilizzato per attirare la fauna selvatica per la caccia.

Geografia / Storia

Le fragoline di bosco sono originarie del Nord America e sono state coltivate fin dall'antichità. Oggi le piante di fragole selvatiche possono essere trovate in Europa, Nord America, Asia e Australia e le foglie possono essere trovate allo stato selvatico o in mercati freschi selezionati.