Descrizione / Gusto
Water Mimosa è una pianta delle zone umide che ha un fittone che si attacca ai bordi dei corpi idrici, come fiumi e sponde. La pianta produce steli lunghi, legnosi, marrone-violacei che possono crescere fino a 1,5 metri di lunghezza. Hanno una copertura bianca spugnosa e fibrosa ai nodi. Questo rivestimento, chiamato aerenchima, è un tessuto che conduce l'aria. Permette agli steli, che crescono in modo fitto e intrecciato, di essere bouyant e galleggiare sull'acqua. Dagli steli crescono rami, che portano piccole foglie verde oliva che crescono separatamente, in coppie opposte. Le foglie sono di forma oblunga e misurano da 4 a 14 millimetri di lunghezza e da 1 a 3 millimetri di larghezza. Gli steli hanno da 8 a 40 paia di foglie, che crescono per creare un attraente effetto piumato. Sono leggermente stuzzicanti e hanno una consistenza simile al kangkong. Hanno un forte sapore di umami simile a un fungo con un pizzico di sapore di cavolo.
Stagioni / Disponibilità
Water Mimosa è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
L'acqua Mimosa è classificata botanicamente come Neptunia oleracea. Il suo nome è un riferimento a Nettuno, il dio greco del mare, dei fiumi e delle fontane. È una pianta a crescita rapida le cui minuscole foglie sono sensibili al tatto. Si piegano e si chiudono, come la mimosa a terra, e si riaprono nel tempo. La pianta porta palline di fiori giallo brillante e baccelli piatti marroni. I giovani steli, foglie e germogli vengono mangiati in Thailandia, dove è conosciuto come Pak Gachet. Water Mimosa è utilizzata nel fitorisanamento, che si riferisce all'uso di piante per decontaminare il suolo o l'acqua dai metalli pesanti. Tuttavia, poiché la pianta assorbe questi contaminanti, significa che mangiarli in grandi quantità potrebbe non fare bene alla salute.
Valore nutrizionale
L'acqua Mimosa è considerata un ortaggio nutriente ad alto contenuto di calcio e ferro. Contiene anche vitamina A, vitamina C, proteine e riboflavina.
Applicazioni
I giovani gambi, germogli e foglie di Water Mimosa possono essere cucinati e mangiati in padella. L'acqua Mimosa è più spesso cucinata come il kangkong, insieme a salsa di soia, salsa di ostriche, salsa di pesce, peperoncini e aglio. Si trova anche in ricette con pasta, pollo tritato o pesce fritto. Conserva Water Mimosa in un sacchetto sciolto in frigorifero, dove durerà fino a una settimana.
Informazioni etniche / culturali
L'acqua Mimosa è utilizzata nelle medicine tradizionali della Malesia. Fa parte dei trattamenti per il mal d'orecchi e persino la sifilide.
Geografia / Storia
Le origini esatte dell'Acqua Mimosa sono incerte. Tuttavia, è stato a lungo coltivato come ortaggio nel sud-est asiatico. Può essere trovato in Thailandia, Vietnam, Laos e Cambogia. Si trova anche nelle parti tropicali dell'Africa, dell'Australia e dell'America centrale e meridionale. È stata classificata come infestante invasiva in molte parti dell'Australia, a causa della sua crescita densa che ha la tendenza a intasare corsi d'acqua, fiumi e dighe e limitare la luce e l'ossigeno alla vita vegetale e animale sotto la superficie. Water Mimisa si trova comunemente nei mercati del sud-est asiatico e occasionalmente nei mercati di Brisbane, in Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono Acqua Mimosa. Uno è più facile, tre è più difficile.
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