Descrizione / Gusto
Le mele Sweetie ™ sono frutti medio grandi, con un diametro medio di 7-12 centimetri e hanno una forma allungata, conica o ovale. I frutti sono generalmente sbilenco con una base stretta, che si assottiglia a spalle larghe. La buccia è semi-liscia, tesa, gommosa e spessa con una tonalità giallo-verde, ricoperta da macchie di rossore rosso vivo e lenticelle gialle prominenti. Sotto la superficie, la polpa è soda, croccante, acquosa, di colore giallo chiaro e semi-grossolana, che racchiude un piccolo nucleo centrale pieno di semi bruno-neri. Le mele Sweetie ™ hanno una bassa acidità, sviluppano un gusto molto dolce e leggermente speziato e il profilo aromatico è molto delicato, poiché le note dolci svaniscono rapidamente e non persistono sul palato.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Sweetie ™ sono disponibili dall'inizio dell'autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
Le mele Sweetie ™, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una varietà ibrida appartenente alla famiglia delle Rosaceae. I frutti dolci e croccanti sono stati sviluppati in Nuova Zelanda all'inizio del XXI secolo e sono un incrocio tra la gala reale e le mele Braeburn. Le mele Sweetie ™ sono state create come una varietà migliorata della mela gala, che è una delle varietà più popolari trovate in Nuova Zelanda e Australia. Le mele sono state introdotte anche negli Stati Uniti attraverso i coltivatori di Washington e sono preferite per la loro polpa densa e croccante e per il sapore delicato e dolce. Le mele Sweetie ™ sono disponibili solo attraverso coltivatori autorizzati, selezionate per la loro maturazione da inizio a metà stagione e sono pesantemente commercializzate come le 'cugine più dolci e croccanti' della mela di gala. I frutti vengono consumati principalmente freschi, ma possono anche essere incorporati in alcune applicazioni da forno.
Valore nutrizionale
Le mele Sweetie ™ sono un'ottima fonte di fibre per regolare il tratto digerente e sono una buona fonte di vitamina C, un antiossidante che rafforza il sistema immunitario, aumenta la produzione di collagene all'interno della pelle e riduce l'infiammazione. Le mele contengono anche quantità inferiori di potassio per bilanciare i livelli di liquidi e fornire calcio, ferro, magnesio e vitamina A.
Applicazioni
Le mele Sweetie ™ sono più adatte per le applicazioni fresche poiché la loro polpa croccante e il sapore dolce vengono mostrati se consumate dritte, fuori mano. I frutti possono essere tagliati in quarti e serviti su vassoi di frutta, affettati e conditi con caramello, cioccolato o salse da immersione, oppure tritati e gettati in insalate di frutta e verdure. Le mele Sweetie ™ possono anche essere pressate in succhi, mescolate in salsa di mele, in camicia con aromatici o utilizzate come guarnizione e farcitura in crepes, waffle e farina d'avena. La polpa soda tiene bene nelle applicazioni cotte, consentendo ai frutti di mantenere la loro forma quando cotti o arrostiti. Le mele Sweetie ™ possono anche essere utilizzate in alcune applicazioni più dolci, tra cui torte, crostate, crostate, muffin e pane. Per alcune ricette, potrebbe essere necessario abbinare il sapore dolce dei frutti a varietà più aspre di mele per creare un profilo aromatico equilibrato. Le mele Sweetie ™ si abbinano bene a spezie come cannella, noce moscata e chiodi di garofano, vaniglia, zucchero di canna, caramello, noci come noci pecan, noci e mandorle, cocco tostato e formaggi come gouda, cheddar e capra. Le mele Sweetie ™ intere e non lavate si conservano dalle 6 alle 8 settimane se conservate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Lo stato di Washington è il più grande produttore di mele negli Stati Uniti, rappresentando circa il 58% delle mele coltivate per i mercati di consumo. Le mele sono anche la principale coltura agricola a Washington poiché il clima arido, il terreno fertile e l'approvvigionamento di acqua dolce contribuiscono a frutteti sani e robusti. Molte delle fattorie sono gestite a livello generazionale e le mele vengono raccolte a mano per garantire che i frutti rimangano senza ammaccature e senza macchie. Oltre la metà delle mele di Washington è commercializzata per il consumo fresco, ma la produzione di sidro è diventata anche un uso privilegiato per i frutti coltivati localmente. Ogni autunno, c'è un evento di una settimana noto come Washington Cider Week, che celebra la coltivazione delle mele e la produzione di sidro in tutto lo stato. Durante l'evento, i visitatori possono passeggiare tra i frutteti, incontrare agricoltori e produttori di sidro, partecipare a corsi di sidro e partecipare a cene curate con abbinamenti di sidro.
Geografia / Storia
Le mele Sweetie ™ sono state sviluppate nel 2005 presso il Plant & Food Research Institute di Hawkes Bay, in Nuova Zelanda. La varietà è stata inizialmente commercializzata attraverso Prevar Limited, una società fondata per introdurre varietà di mele neozelandesi sui mercati internazionali, e le mele Sweetie ™ sono state la prima varietà rilasciata attraverso la joint venture. Nel 2005, le mele Sweetie ™ sono state introdotte nello stato di Washington, dove sono state testate, testate e ricercate contro i virus per oltre sette anni. I frutti dolci sono stati rilasciati sui mercati commerciali americani nel 2012 attraverso i coltivatori e rivenditori collaborativi FirstFruits, e la varietà è stata brevettata nel 2009. Oggi le mele Sweetie ™ sono disponibili attraverso coltivatori selezionati in tutti gli Stati Uniti e vengono coltivate anche nelle regioni dell'Australia, Nuova Zelanda e Asia.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele dolci. Uno è più facile, tre è più difficile.
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