Descrizione / Gusto
Descritto come costantemente incoerente, il colore di questo piccolo peperoncino fantasia varia dal verde all'arancio al rosso intenso. Misurando da due a due pollici e mezzo di diametro e da un pollice e mezzo a due pollici e mezzo di lunghezza, varia anche la forma di questo peperone dall'aspetto ornamentale. Dalla stessa pianta, il suo calore può essere leggermente dolce o fornire una sorprendente puntura calda. I peperoni capanelli maturi hanno la tendenza a raggrinzirsi e restringersi. Unità Scoville: 1-8 (100-50.000)
Stagioni / Disponibilità
Cerca i peperoncini capanelli da inizio giugno a fine ottobre. Con le condizioni meteorologiche permettendo, la stagione di questo peperone può protrarsi fino a novembre.
Fatti attuali
Arbusti perenni, i peperoni fanno parte della grande famiglia della belladonna e sono strettamente imparentati con pomodori, patate, melanzane e tabacco. Non sono, tuttavia, imparentati con il pepe nero, che è del genere Piper nigrum. Il genere Capsicum comprende tutti i peperoni, dalla campana più mite all'habanero più piccante. Attualmente sono state identificate ventitré specie di Capsicum, ma gli esperti di peperoncino continuano a discutere e non essere d'accordo su quel numero.
Applicazioni
Testando prima il grado di piccantezza, aggiungi il calore dolce o intensamente sfacciato e il colore attraente di questo peperoncino a salse, salse, intingoli, condimenti, antipasti, miscele di verdure al vapore e mostarde di frutta. Un alimento base nella cucina indiana, il chutney combina frutta con peperoncini dolci e piccanti e può essere preparato con molti diversi tipi di frutta e verdura. Mirtilli rossi, carote e peperoni rossi sono particolarmente compatibili. Mescola le varietà cilene per creare un sapore complesso diverso in una varietà di cibi salati. Aggiungi il suo pizzazz ai vassoi degli antipasti. Utilizzare come guarnizione decorativa. Per conservare, avvolgere i peperoncini freschi non lavati in un sacchetto di plastica o di carta, o tra i tovaglioli di carta refrigerare. Lavarsi sempre le mani con acqua e sapone dopo l'utilizzo. I guanti da cucina funzionano meglio per proteggere dagli effetti brucianti dei peperoncini piccanti. Per lenire la bocca e la gola, mangia cibi ricchi di amido come riso e patate. Altri rimedi contro l'ustione del peperoncino includono i latticini come lo yogurt, la panna acida o il latte.
Geografia / Storia
Varietà molto antica, la vera origine del peperoncino capanelli è incerta e inconcludente. Alcuni ricercatori ritengono che possa essere un membro della famiglia del peperoncino giamaicano e un possibile incrocio tra lo Scotch Bonnet o il peperoncino Rocotillo, un Cile sudamericano. I semi di questi particolari peperoni capanelli sono stati introdotti negli Stati Uniti attraverso l'Italia. Amando il clima ideale della California, questi piccoli peperoncini prosperano nella contea di North San Diego, vicino alla città di San Marcos.
