Descrizione / Gusto
Le melanzane Toga sono molto piccole e oblunghe, hanno un diametro di circa 2 centimetri. La pelle esterna è liscia, lucida e di colore arancione e giallo brillante con strisce verde scuro. La polpa interna è di colore verde chiaro con molti semi bianchi commestibili. Le melanzane Toga crescono a grappoli su piante perenni cespugliose con grandi foglie verdi e fiori bianchi o gialli. I piccoli frutti sono croccanti e leggermente amarognoli con note di degustazione di pomodoro e peperone.
Stagioni / Disponibilità
Le melanzane Toga sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le melanzane di Toga, classificate botanicamente come Solanum aethiopicum, sono una rara varietà di cimelio appartenente alla famiglia delle Solanacee, o belladonna, che contiene 3.000 specie tra cui pomodori, peperoni e patate. Conosciute anche come melanzane Toga a strisce, le melanzane Toga sono principalmente utilizzate come ornamentali nei giardini domestici. I frutti sono commestibili, ma sono difficili da cucinare correttamente e hanno un sapore amaro. Le melanzane Toga possono essere lasciate appese agli steli e utilizzate in composizioni floreali fresche o secche dove dureranno per diversi mesi.
Valore nutrizionale
Le melanzane Toga contengono piccole quantità di proteine, amido e minerali come calcio, ferro e potassio.
Applicazioni
Le melanzane Toga sono più adatte per applicazioni cotte come grigliare, friggere e soffriggere. Sono comunemente saltati e usati insieme ad altre verdure negli stufati poiché il loro sapore da solo può essere amaro. Le melanzane Toga mantengono il loro colore quando fritte e possono aggiungere un tocco di colore attraente ai piatti. Possono anche essere grigliati su spiedini e serviti come contorno o incorporati nel curry per una maggiore croccantezza. Le melanzane Toga si abbinano bene con pomodori, peperoni, feta, aglio, cipolle e carni come pollo o maiale. Le melanzane Toga si conservano fino a una settimana se conservate intere in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Si pensa che le melanzane Toga siano state create da varietà africane di melanzane. Le melanzane in Africa sono utilizzate come ingrediente base per cucinare e talvolta vengono essiccate nelle aree rurali che hanno difficoltà ad accedere all'elettricità e alla refrigerazione. In Ghana, le melanzane sono tra le verdure più consumate e vengono comunemente consumate crude o utilizzate negli stufati.
Geografia / Storia
Si ritiene che le melanzane di Toga abbiano avuto origine nell'Africa subsahariana e siano state portate in Europa attraverso la tratta degli schiavi, dove oggi vengono prodotte commercialmente. Le melanzane Toga possono essere trovate nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori in Europa, Africa, Sud America e Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono la melanzana Toga. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Siciliano Creativo in Cucina | Insalata di melanzane al forno, con feta e pomodori |
