| Buzz Food: Storia delle ciliegie | Ascolta |
Coltivatore
| Andys Orchard |
Descrizione / Gusto
Come suggerisce il nome 'tartaro nero', la buccia di questa ciliegia cimelio è di un colore da rosso molto scuro a quasi nero. Le ciliegie tartarian nere sono di dimensioni medio grandi e sono a forma di cuore. Sotto la pelle scura e spessa si trova una polpa altrettanto scura, con una consistenza soda e croccante e un succo viola come l'inchiostro. Le ciliegie tartarian nere sono molto succose e dolci con un sapore ricco e concentrato. La pietra dura all'interno della ciliegia si separa facilmente dalla polpa per la rimozione.
Stagioni / Disponibilità
Le ciliegie tartarian nere sono una varietà di inizio stagione e sono disponibili nei primi mesi estivi.
Fatti attuali
Le ciliegie tartarian nere sono una varietà cimelio russa di Prunus avium, introdotta per la prima volta negli Stati Uniti nel XVIII secolo. Il termine 'cimelio di famiglia' si riferisce ai frutti non venduti in commercio da più di 50 anni. Questi tipi di frutta hanno spesso un gusto superiore ma hanno una breve durata di conservazione e altre qualità richieste per la produzione di massa. Le ciliegie tartarian nere derivano il loro nome dai tartari, le tribù mongole e turche che un tempo rivendicavano ciò che è oggi il russo e la maggior parte dell'Europa orientale.
Valore nutrizionale
Le ciliegie tartarian nere contengono antociani, potenti antiossidanti che vengono ampiamente studiati per i loro potenziali benefici per la salute, tra cui anti-infiammazione e riduzione del dolore. Queste ciliegie profondamente pigmentate sono anche una buona fonte di vitamine A e C, calcio e ferro.
Applicazioni
La dolce e succosa amarena tartara nera è un ottimo spuntino crudo, fresco di mano. Fanno un succo saporito e dolce che è molto scuro e può macchiare le labbra e la pelle. Quando vengono utilizzati in modo simile ad altre varietà di dolci da forno, in torte, crostate o altri prodotti da forno, hanno la tendenza a sanguinare e conferire una tonalità magenta al piatto. Le ciliegie tartarian nere sottaceto fanno un accompagnamento naturale a carni di selvaggina, maiale e fallo. La salamoia rimanente è anche meravigliosa aggiunta in una vinaigrette o marinata.
Informazioni etniche / culturali
Il decapaggio è una tecnica di conservazione degli alimenti comune in Russia, dove l'abbondante stagione estiva è breve. Le ciliegie scure e dolci come i tartari neri diventano un tesoro da gustare durante il lungo inverno. Le ciliegie sottaceto russe sono costituite da una salamoia agrodolce addizionata di cardamomo, cannella, pimento e noce moscata. Per un tocco in più, le ciliegie sono spesso arricchite con Kirsch, un brandy di ciliegie.
Geografia / Storia
La ciliegia nera tartarica fu portata per la prima volta in Inghilterra dalla Russia alla fine del 1700 da un uomo di nome Hugh Ronalds. Originariamente chiamate Ronald's Large Black Heart, le ciliegie dolci e scure arrivarono negli Stati Uniti all'inizio del 1800 e da allora sono state apprezzate dai giardinieri. Le ciliegie tartarian nere crescono meglio in climi moderati, ma richiedono un inverno freddo per mantenere gli alberi dormienti fino alla primavera, quando la minaccia di gelate dannose non è più. Gli impollinatori comuni per il tartaro nero sono il ciliegio Bing, Ranier o Stella.
Idee per ricette
Ricette che includono ciliegie tartarian nere. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso le ciliegie tartarian nere utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Andy's Orchard NearSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 273 giorni fa, 6/10/20 Commenti del condivisore: Black Tartarian torna al mercato da Andy's Orchards  Mercato degli agricoltori di Santa Monica David Karp 310-306-5334 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 637 giorni fa, 6/12/19 Commenti del condivisore: Black Tartarian Cherryries from Andy's Orchard!  Mercato degli agricoltori di Santa Monica VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 658 giorni fa, 22/5/19 |
