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Coltivatore
| Loo Loo Farms |
Descrizione / Gusto
I pomodori Vintage Wine sono piuttosto grandi, ogni frutto ha una media di poco più di un chilo e hanno un'attraente colorazione rosa pastello con strisce verde-oro. La loro pelle è piuttosto sottile e la loro forma tonda e tozza ha una costola occasionale che si approfondisce verso l'estremità dello stelo. L'interno carnoso è denso con tasche di semi strette e pochi semi, e offre un sapore pronunciato, carnoso, dolce con una particolare sapidità. Le piante indeterminate o rampicanti producono raccolti abbondanti e possono avere un'altezza media di sei piedi con fogliame a foglia di patata, foglie che mancano dei lobi o delle tacche viste sui normali pomodori a foglia.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Vintage Wine sono disponibili in estate e in autunno.
Fatti attuali
Il pomodoro Vintage Wine è una rara varietà cimelio di Solanum lycopersicum ed è un membro della famiglia della belladonna insieme alle patate e alle melanzane. Come tutti i cimeli, Vintage Wine è una cultivar a impollinazione aperta e il suo seme salvato diventerà fedele al tipo. Secondo quanto riferito, i pomodori Vintage Wine mantengono la loro qualità ben lontana dalla vite, meglio di altre varietà di cimelio.
Valore nutrizionale
I pomodori sono una ricca fonte di vitamina A, vitamina C e acido folico e sono anche un'ottima fonte di fibre, carboidrati, potassio e ferro. Contengono una vasta gamma di nutrienti benefici e antiossidanti, incluso, ovviamente, il licopene. Il licopene è l'antiossidante che conferisce ai pomodori il loro ricco colore rosso ed è stato collegato alla prevenzione del cancro in diversi studi. I pomodori rappresentano l'ottanta per cento del consumo di licopene.
Applicazioni
Il sapore elegante, dolce e delicato dei pomodori Vintage Wine completa la maggior parte dei piatti. Goditi i pomodori maturi mangiandoli freschi in insalate e panini, oppure prova a grigliare e sovrapporre gli hamburger o farcire con formaggio ed erbe aromatiche e poi arrostirli. I pomodori sono particolarmente deliziosi se abbinati a sapori italiani come origano, aceto balsamico, olio d'oliva, aglio e mozzarella fresca, ma possono anche essere gustati insieme a parmigiano, pancetta, funghi, avocado, pane croccante, fragole, ceci, uova, finocchio , prezzemolo, pepe e salsa Worcestershire. Conservare i pomodori lontano dalla luce solare diretta a temperatura ambiente fino a completa maturazione, dopodiché la refrigerazione può impedire un'ulteriore maturazione e rallentare il processo di decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
Sebbene fossero coltivati durante l'America prima della guerra civile, e diverse tribù di nativi americani e i creoli di New Orleans avevano già una lunga storia di utilizzo, i pomodori erano effettivamente considerati velenosi dalla maggior parte degli americani fino alla metà del 1800. Ciò forse era dovuto al fatto che i pomodori sono nella famiglia delle Solanacee insieme a mortali belladonne e altre piante velenose. Oggi i pomodori sono il frutto più coltivato negli orti domestici e sono secondi solo alle patate nel consumo di frutta e verdura negli Stati Uniti.
Geografia / Storia
Il pomodoro Vintage Wine è stato derivato da una delle linee del pomodoro Brandy Stripe di Tom Wagner ed è stato ribattezzato e introdotto nel 1998 da K. Sahin, Zaden B.V. dei Paesi Bassi. I pomodori non sono resistenti e hanno bisogno di un clima caldo per crescere, quindi è importante che vengano piantati dopo il gelo finale. Si dice che i pomodori Vintage Wine abbiano successo nelle zone di resistenza USDA 3-11.
Idee per ricette
Ricette che includono pomodori cimelio di vino vintage. Uno è più facile, tre è più difficile.
