Descrizione / Gusto
Le patate Agria sono di dimensioni da medie a grandi e sono di forma da oblunga a ovale, lunghe e un po 'uniformi. La buccia semi-liscia è di colore dal giallo pallido all'oro chiaro con alcune macchie e macchie marroni. Ci sono anche molti occhi poco profondi, marrone scuro che coprono la superficie. La polpa è di colore giallo intenso ed è soda, liscia, povera di umidità e povera di zuccheri. Le patate Agria sono delicate e terrose con una consistenza farinosa, soffice e amidacea.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Agria sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
Le patate Agria, botanicamente classificate come Solanum tuberosum 'Agria', sono una varietà di fine stagione estremamente popolare in tutta Europa e sono note per i loro sapori robusti, resistenza alle malattie e mancanza di scolorimento durante la cottura. Le patate Agria hanno una delle tonalità più profonde di polpa dorata oggi disponibili e sono apprezzate per la loro tonalità nel mercato europeo per la produzione di patatine fritte dorate.
Valore nutrizionale
Le patate Agria sono una buona fonte di fibre, vitamine C e B e alcuni antiossidanti.
Applicazioni
Le patate Agria sono più adatte per applicazioni cotte come cottura al forno, schiacciare, friggere, arrostire, tritare e bollire. Sono comunemente usati per fare le patatine fritte e, a causa della loro consistenza farinosa e soffice e della capacità di resistere a diventare appiccicosi, sono anche usati per fare gli gnocchi. Le patate Agria possono essere tagliate a spicchi e arrostite o schiacciate e servite da sole come contorno. Possono anche essere conditi con formaggio blu o cucinati con mandorle sbollentate, pimento, sale marino, menta secca e curcuma. Le patate Agria si abbinano bene con ingredienti salati come peperoni, cipolle, salmone, aneto, menta e carni rosse. Si conservano fino a un mese se conservati in un luogo fresco, buio e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Le patate Agria sono un incrocio tra le varietà quarta e semlo e sono state create per produrre elevate quantità di tuberi nella tarda stagione con forte resistenza alle malattie. Sono stati creati anche per soddisfare la domanda del mercato di attraenti patate dorate che mantengono il loro colore una volta cotte, il che è particolarmente desiderabile nel mercato europeo.
Geografia / Storia
Le patate Agria sono state sviluppate a Luneburg, in Germania, negli anni '80 da un'azienda agricola chiamata Kartoffelzucht Bohm. Oggi si trovano nei mercati specializzati nel Regno Unito, in Europa, in Nuova Zelanda e in Canada.
Idee per ricette
Ricette che includono Agria Potatoes. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Siamo quello che mangiamo | L'ultimo purè di patate | |
| 5 al giorno | Pollo al Forno con Patate Agria, Pomodori ed Erbe Fresche | |
| Terraferma | Patate, Cayenne, Epicure Tortilla Bites |
Condiviso di recente
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