Descrizione / Gusto
Le cipolle bianche sono di dimensioni medio grandi e sono di forma globosa con estremità arrotondate o leggermente affusolate. Il bulbo è racchiuso in una pelle bianca brillante, cartacea, simile a una pergamena, che è squamosa, secca e sottile. Sotto la pelle, la polpa bianca, quasi traslucida, è soda, croccante e succosa con molti strati di sottili anelli bianchi. Le cipolle bianche sono croccanti e tenere con un sapore pungente, leggermente dolce e hanno un retrogusto morbido e non abrasivo.
Stagioni / Disponibilità
Le cipolle bianche sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le cipolle bianche, botanicamente classificate come Allium cepa, sono una varietà a lunga conservazione che fanno parte della famiglia delle Amaryllidaceae. Esistono molte varietà diverse di cipolle bianche e queste varietà rappresentano circa il cinque percento del mercato commerciale delle cipolle negli Stati Uniti. Utilizzate ampiamente nella cucina messicana, le cipolle bianche sono preferite da chef e cuochi casalinghi per il loro sapore delicato, semi-dolce e piccante.
Valore nutrizionale
Le cipolle bianche contengono vitamina C, fibre, potassio, calcio e ferro.
Applicazioni
Le cipolle bianche sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, grigliare, soffriggere e friggere. Se usate fresche, le cipolle possono essere tagliate a cubetti e gettate in un'insalata, tritate e mescolate in salse bianche, salsa e guacamole, o stratificate su panini, hamburger e involtini. Le cipolle bianche possono anche essere tritate e aggiunte a zuppe, stufati e brodi, cotte in casseruole, grigliate e servite con carne arrosto o utilizzate come condimento per la pizza. Le cipolle bianche si abbinano bene con pomodori, jalapenos, carote, pastinaca, rape, patate, aglio, finocchio, erbe come foglie di alloro, dragoncello, rosmarino, maggiorana, coriandolo e timo, carni come pollame, manzo e maiale, frutti di mare, fagioli, riso e spezie come cumino, cannella, coriandolo, anice e chiodi di garofano. I bulbi si manterranno per 1-2 mesi se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le cipolle bianche sono utilizzate in tutto il Messico in molti piatti crudi, in particolare come accompagnamento al coriandolo nei tacos di strada. Una versione del taco di strada, noto come tinga, è carne sminuzzata servita in una salsa a base di pomodori, cipolla bianca, aglio, chipotle, origano, cumino e tomatillos ed è condita con formaggio cotija, lime e avocado. In America Latina, le cipolle bianche sono anche utilizzate in una varietà di salse, tostate a secco e abbinate a peperoncini arrostiti, cotte in fagioli fritti e utilizzate nel popolare piatto a base di uova huevos rancheros.
Geografia / Storia
Le cipolle sono originarie dell'Asia e sono state coltivate fin dall'antichità. Mentre la data esatta di quando le cipolle bianche furono coltivate e diffuse nel resto del mondo è sconosciuta, oggi le cipolle bianche sono diffuse e sono disponibili nei mercati degli agricoltori, nei negozi di alimentari specializzati e nei supermercati in Nord America, America Centrale, Sud America, Europa, Asia e Australia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Burger di quartiere | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Prima | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Jack & Giulio's | San Diego CA | 619-294-2074 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Ranch Catering | San Diego CA | 858-491-9100 |
| La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| La capra fumante | San Diego CA | 858-232-4220 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Soulshine | San Diego CA | 858-886-7252 |
| Shore Rider | La Jolla CA | 858-412-5308 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| 619 Spiriti | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Prodotti organici del latte | Vista CA | 760-504-8019 |
| Cantine di San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| Servizi per anziani di St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Pizza delle sorelle | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| La macelleria | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Cacciatrice | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Reception dell'Hotel Palomar-Salt Box | San Diego CA | 619-515-3003 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Pesce 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Bob specialità di carne | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Pesce 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Taverna di Nunu | San Diego CA | 619-756-4009 |
| Caffè in comune | San Diego CA | |
| Home & Away - Centro storico | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Parco 101 | Carlsbad CA | |
| Old Casino Ginger Noodle | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
Idee per ricette
Ricette che includono cipolle bianche. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
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