Descrizione / Gusto
La zucca gialla ha una buccia sottile e lucida che può variare da un giallo burro chiaro a un giallo limone brillante. La zucca gialla a collo alto ricorda da vicino la zucca gialla a collo alto con una forma cilindrica affusolata, ma a differenza della zucca a collo alto non ha un collo ricurvo. La pelle può essere a ciottoli con protuberanze o liscia, che racchiude una polpa gialla o bianca più chiara. Per un sapore e una consistenza migliori, la zucca dovrebbe essere raccolta quando è lunga da cinque a sei pollici o meno. Offre un classico sapore di zucca estiva mite con sfumature di pepe nero e noci e un sapore leggermente burroso una volta cotto.
Stagioni / Disponibilità
La zucca gialla Straightneck è disponibile tutto l'anno con un'alta stagione nei mesi estivi.
Fatti attuali
La zucca gialla è una varietà estiva di zucca e botanicamente fa parte della Cucurbita Pepo. Conosciuto anche come precoce straightneck o semplicemente zucca gialla estiva, è prevalentemente coltivato e utilizzato in Nord America. Simile al crookneck giallo, può essere raccolto quando è immaturo nella sua fase di baby squash o lasciato maturare sulla vite fino a diventare una zucca estiva a grandezza naturale. Rispetto alla zucca crookneck, la Yellow Straightneck e le zucchine verdi hanno più successo nel mercato commerciale grazie alla loro facilità di confezionamento e spedizione senza rischio di rottura del collo.
Valore nutrizionale
La zucca gialla dal collo dritto contiene carotenoidi che conferiscono alla zucca la sua tipica tonalità gialla e agiscono come antiossidanti nel corpo umano. Inoltre, contengono luteina, che ha dimostrato di aiutare la salute degli occhi e può aiutare a prevenire l'accumulo di placca nelle arterie. La zucca gialla è anche una fonte di alfa-carotene, beta-carotene, acido folico, fibre e rame biodisponibile.
Applicazioni
La Yellow Straightneck è una classica zucca estiva e può essere utilizzata sia cruda che cotta in ricette che richiedono zucchine o zucca estiva. Quando affettato sottile può essere stratificato in lasagne, enchiladas e ratatouille o utilizzato crudo in insalate e carpaccio. Grattugiare e aggiungere alla coleslaw, al pane veloce e ai pancake. Tagliato a rondelle o per il lungo può essere cotto al vapore, grigliato, arrosto, saltato in padella o impanato e fritto. Le zucche più grandi sono perfette per dimezzare, svuotare leggermente e farcire con salumi, formaggi e amidi. La zucca cotta può anche essere frullata per preparare salse e zuppe. Il suo sapore si sposa bene con verdure estive come pomodoro, melanzane, mais, fagioli sgusciati, peperoni, noci tostate, erbe fresche come origano, prezzemolo e basilico, pollo arrosto, crostacei e formaggi come ricotta, parmigiano e feta. Per conservare, conservare in frigorifero la zucca Yellow Straightneck e usarla entro cinque o sette giorni.
Informazioni etniche / culturali
Negli Stati Uniti la zucca Yellow Straightneck è stata selezionata come vincitrice di All American Selections del 1938. Un'organizzazione senza scopo di lucro, All American Selections, ha esaminato ortaggi e fiori da seme dal 1932 nel tentativo di introdurre nuovi articoli di alta qualità e facili da coltivare sul mercato commerciale.
Geografia / Storia
Si ritiene che la zucca gialla dal collo dritto sia nata come una prole della zucca gialla. Gli studi sul DNA della zucca condotti dallo scienziato di ricerca sulle colture vegetali Dr. Harry Paris indicano che la zucca Straightneck era il risultato dell'incrocio di un coltivatore del gruppo Crookneck con un coltivatore del gruppo delle ghiande. La Yellow Straightneck fu introdotta per la prima volta nel 1938 da Ferry Morse, la più antica compagnia di sementi degli Stati Uniti. Prima dello sviluppo delle zucchine, il Yellow straightneck e il crookneck erano i due tipi più popolari di zucca estiva coltivati in Nord America. Come molte zucche estive, la Yellow Straightneck è facile da coltivare e sarà un fruttuoso prolifico a condizione che riceva un'ampia esposizione al sole e cresca in un terreno ben drenato.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Servizi per anziani di St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Mercato del pesce in centro | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Pop Pie Co. (Cucina) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Chef | San Diego CA | 619-248-0538 |
| Spiaggia di Solana del mercato del pesce | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Ulivo | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Chiave inglese e roditore | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Paradise Point Resort a piedi nudi | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Il Sogno Italiano | San Diego CA | |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Nate's Garden Grill | San Diego CA | 619-607-0117 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Il promiscuo Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Alexander è il 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Ristorante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Terzo angolo Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| La tavola del mugnaio | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Verdi locali | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Birrificio eruttante Beaver - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Landinis Pizzeria | San Diego CA | 619-238-3502 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Adesso Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
| La missione: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Eruttazione Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Bella Vista Social Club & Cafe | La Jolla CA | 858-534-9624 |
| Il palato | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| Caffe Calabria Torrefazione Caffè | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Taqueria fatta in casa | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| La macelleria | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Piazza San Paolo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Glenbrook Health Centre | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
| Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| La missione: Downtown | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Brocche | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Farmers Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Il giardino di Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Alcolici della costa del Pacifico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Parco 101 | Carlsbad CA | |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Stazione locale dei verdi della libertà | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Tahona (Cucina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Mercato degli ulivi | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Il Country Club Di Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| The Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
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