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Descrizione / Gusto
I frutti Aprium® sono piccoli frutti rotondi con buccia arancione, occasionalmente arrossata. Misurano da 5 a 6 centimetri di diametro e hanno la caratteristica forma a albicocca con una sutura definita che va dallo stelo alla punta. La pelle liscia è ricoperta da un leggero strato di peluria e offre una consistenza compatta. La polpa arancione brillante è succosa e non aderisce al seme centrale. I frutti di Aprium® sono molto dolci con poca acidità e un sapore predominante di albicocca con sentori di lampone e prugna.
Stagioni / Disponibilità
I frutti Aprium® sono disponibili dalla tarda primavera fino all'estate.
Fatti attuali
I frutti ibridi Aprium® sono il risultato di un complesso incrocio tra prugne e albicocche. Botanicamente sono identificati come Prunus armeniaca x Prunus salicina e sono circa il 75% di albicocca e il 25% di prugna. Il processo di creazione di un Aprium®, o quello che i botanici chiamano un 'ibrido interspecifico', richiede molti anni e richiede un ambiente di crescita molto controllato. Dall'inizio degli anni '90 sono state create molte cultivar Aprium® con nome diverso, tra cui Flavorella, Bella Sweet e Honey Gold, tutte sviluppate per maturare in momenti diversi durante la stagione.
Valore nutrizionale
I frutti Aprium® sono un'ottima fonte di vitamine A e C e fibre. Sono anche una fonte di calcio, ferro e proteine.
Applicazioni
I frutti Aprium® sono ideali per essere consumati crudi, possono essere utilizzati in una varietà di applicazioni dolci e possono essere utilizzati come sostituti in qualsiasi ricetta che richieda albicocche. Possono essere aggiunti a macedonie di frutta fresca, insalate verdi, o per un aperitivo, i frutti possono essere dimezzati e conditi con formaggi a pasta molle o noci. I frutti di Aprium® possono anche essere cotti o macerati per marmellate, salse, semifreddi o bevande. Gli abbinamenti gratuiti includono altre drupacee, miele, crema pasticcera all'uovo, lavanda, agrumi, spezie forti, noci, formaggi a pasta molle e vaniglia. Maturare i frutti di Aprium® a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per un massimo di cinque giorni.
Informazioni etniche / culturali
I frutti Aprium® vengono creati incrociando prima una prugna e un'albicocca. Il polline di albicocca viene utilizzato sugli alberi di prugne, ottenendo prugne con semi che portano frutti che sono una croce 50/50. Il seme viene piantato e diventa ciò che i coltivatori chiamano il 'ceppo madre'. Questo albero 'madre' può produrre sia un Aprium® che un pluot®, che è geneticamente 75% prugna e 25% albicocca. Se il polline di prugna viene utilizzato per l'impollinazione, il frutto risultante avrà caratteristiche prevalentemente di prugna ed è considerato un pluot®. Se viene utilizzato il polline di albicocca, il frutto porterà principalmente qualità di albicocca e sarà considerato un Aprium®.
Geografia / Storia
I frutti Aprium® sono stati sviluppati alla fine degli anni '80, insieme a pluots®, da Floyd Zaiger della Zaiger Genetics, a Modesto, in California. Il frutto è il risultato di un processo lungo e sfaccettato che richiede diverse generazioni di incroci fino a quindici anni. Una volta sviluppato il processo iniziale, i coltivatori di tutto il paese hanno iniziato a creare le proprie croci. Diversi frutteti della Central Valley, California, hanno creato cultivar proprietarie che sono apprezzate dai coltivatori domestici e offrono una varietà di date di raccolta per i coltivatori commerciali e di piccole famiglie. I frutti di Aprium® sono prevalentemente localizzati nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Aprium®. Uno è più facile, tre è più difficile.
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