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Descrizione / Gusto
Le particelle hanno l'aspetto iniziale di una prugna screziata. I loro colori vanno dalla pelle rossa e dalla pelle ambrata pallida alla polpa rubino e alla polpa dorata fiammeggiante. La buccia è tesa e sottile, aderente alla polpa del frutto. La loro pelle respira ed espelle un film o un rivestimento che si trova come residuo sul frutto. La maggior parte delle varietà di pluot sono frutti estremamente dolci, spesso piccanti, a bassa acidità con una polpa soda e succosa che gocciola dal mento, qualità per le quali il frutto è stato sviluppato. Quando più varietà di pluots vengono piantate nello stesso frutteto si verificherà l'impollinazione sparsa tra gli alberi, spesso questo conferisce un sapore arricchito ai frutti.
Stagioni / Disponibilità
I lotti sono disponibili dalla primavera all'autunno.
Fatti attuali
Pluot è il nome del marchio registrato dato a un drupacee che è stato sviluppato da Floyd Zaiger di Zaiger Genetics nel 1989. Zaiger ha sviluppato il pluot originale dal lignaggio di prugne e albicocche. Zaiger sviluppa tutti i suoi frutti ibridi mediante impollinazione manuale contro modificazione genetica. L'attenzione e la cura per creare un pluot dalle varietà madri sono estremamente precise. Floyd Zaiger ha creato le trame originali sotto un controllo estremo della temperatura, trasferendo il polline da un frutto all'altro con una pinzetta. Esistono dozzine di cultivar pluot che variano per contenuto di zucchero, colore e velocità di maturità. I nomi commerciali comuni includono Dapple, Hand grenade, Flavor Fall, Dinosaur Egg e la varietà suprema, Flavor King.
Valore nutrizionale
I lotti sono ricchi di vitamine A e C, potassio, calcio, fosfato e fibre alimentari. Questi nutrienti sono importanti per un sistema immunitario forte, un sistema digestivo sano, abbassando i livelli di colesterolo e prevenendo gli effetti negativi dei radicali liberi. Le varietà pigmentate più scure forniscono anche una ricca fonte di antiossidanti.
Applicazioni
I grappoli, come gli altri drupacee, si gustano al meglio freschi al loro apice della maturazione. Possono anche essere cotti al forno, arrostiti, saltati, frullati o cotti per marmellate, composte, gelati e riduzioni. I gusti gratuiti sono vaniglia, noce moscata, frutta tropicale, cioccolato, agrumi, basilico e peperoncini. Altri abbinamenti favorevoli includono maiale, agnello, crostacei alla griglia e frutti di mare in stile crudo. Per conservare, lasciare maturare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero fino a una settimana.
Geografia / Storia
I pluots sono il risultato dell'innesto di alberi di albicocche e plumcot su portainnesti di susino. Non sono il primo ibrido prugna-albicocca mai sviluppato a distinguersi dal plumcot, una miscela 50/50 di prugna e albicocca. Il rapporto di ibridazione nelle parcelle, tuttavia, è, per definizione, 75% prugna e 25% albicocca, sebbene possa variare, ma la regola pratica è più prugna che albicocca. Il risultato è un frutto che attinge alle migliori qualità dei suoi genitori per creare un nuovo frutto forse migliore delle sue origini - molto simile alla tecnologia, migliorando il suo precedente garofano. Pluots si è evoluto dall'intenzione di migliorare lo status della prugna all'interno dell'industria delle drupacee. Come la maggior parte delle drupacee, le pluots prosperano in regioni come la San Joaquin Valley e la costa orientale del Mediterraneo, dove le temperature invernali sono fresche ma non fredde e la stagione estiva è lunga, calda e secca.
Idee per ricette
Ricette che includono Pluots. Uno è più facile, tre è più difficile.
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