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Descrizione / Gusto
Le pere Anjou sono di medie dimensioni, con un diametro medio di otto centimetri, sono corte, tozze ea forma di uovo con un'ampia base che si assottiglia gradualmente fino a una sommità arrotondata con uno spesso gambo marrone scuro. La buccia è di colore verde brillante, liscia, soda, ricoperta di lenticelle o pori e un po 'di rosa cipria sul lato più esposto al sole. La polpa è di colore da bianco a crema, densa e burrosa con una consistenza leggermente granulosa. Quando sono mature, le pere Anjou sono succose e morbide con sapori sottili e dolci e note di limone e lime.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Anjou sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione nel tardo autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
Le pere Anjou, classificate botanicamente come Pyrus communis, sono una varietà invernale europea e sono membri della famiglia delle Rosacee o delle rose. Conosciute anche come D'Anjou e Danjou, le pere Anjou sono una delle pere più conosciute e apprezzate negli Stati Uniti e prendono il nome dalla regione in crescita nella Valle della Loira, in Francia. Esistono due diverse varietà, tra cui la rossa e la verde Anjou, e queste pere sono molto apprezzate dagli chef per la loro lunga durata, versatilità nelle applicazioni culinarie e disponibilità tutto l'anno. Le pere Green Anjou sono uniche in quanto non cambiano colore una volta mature. Maturano dall'interno verso l'esterno e l'unico modo per garantire la maturazione è premere delicatamente sul collo del frutto per sentire se il frutto è pronto per il consumo.
Valore nutrizionale
Le pere Anjou contengono vitamina C, calcio e fibre alimentari.
Applicazioni
Le pere Anjou sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come affogare, cuocere al forno, grigliare e arrostire. Possono essere consumati freschi, fuori mano o affettati e mescolati con insalate verdi, stratificati in panini, piadine e formaggio grigliato, usati come condimento sulla pizza o miscelati in frullati e zuppe. Possono essere utilizzati anche nella pasta, esposti su piatti di formaggi o serviti con filetto di maiale ripieno e riduzione di pera d'Angiò. Le pere angioine resistono bene alla cottura e possono essere utilizzate in torte e crostate, bollite o trasformate in salse e purè. Le pere angioine completano carni come prosciutto, maiale e manzo, wasabi, lattuga al burro, rucola, finocchio, radicchio, funghi, germogli di ravanello, carote, mela, conserve di fichi, cipolla rossa, formaggi come mozzarella, cambozola, brie e camembert , Yogurt greco, quinoa, noci pecan, semi di sesamo, cannella, zenzero in polvere e condimento balsamico. Si conservano fino a sette mesi se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le pere Anjou sono note per il loro sapore leggermente dolce e vengono utilizzate come purea di pere nella gelatina di pere della linea nazionale Jelly Belly. Queste famose gelatine catturano il profumo aromatico e il sapore dolce e agrumato dell'Anjou per creare un bocconcino.
Geografia / Storia
Il nome originale e corretto per le pere Anjou è Beurré d'Anjou, che si traduce in 'pere burrose di Anjou' o Angers, Francia, dove si ritiene abbiano avuto origine le pere. Le pere Anjou furono diffuse in Inghilterra all'inizio del XIX secolo e poi negli Stati Uniti a metà del XIX secolo tramite il colonnello Marshall P. Wilder poiché voleva coltivare la varietà nel suo giardino di casa a Boston. Oggi le pere Anjou vengono coltivate anche nello Stato di Washington, nell'Oregon e nell'area del Rio Negro in Argentina oltre alla Francia e possono essere trovate nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Ulivo | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Sushi Fresco Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
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| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| YOU Gestione culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Warren Walker School Mission Valley | San Diego CA | 619-223-3663 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Timo per qualcosa di fatto in casa | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| The Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Yoann Taboyan, chef personale | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Nettarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Alexander è il 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Vigneti e Cantina Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Paradise Point Resort a piedi nudi | San Diego CA | 858-490-6363 |
| I clienti abituali volevano Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Capri Blu 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| zucchero | San Diego CA | 619-523-2020 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| The Guild Hotel | San Diego CA | 858-373-3184 |
| Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Cucina in palissandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Eruttazione Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Ed eccoti! Bistro francese | San Diego CA | 858-610-8784 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| California Center for the Arts | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Scuderie Italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Cucina principale del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Half Door Brewing | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Crostini | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Cody è al Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Gelato 101 | Encinitas, CA | 760-487-5272 |
| Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Cucina Sorella | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Civico 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Siamo Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| You & Yours Distilling (Cucina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Cucina Sorella (Bar) | San Diego CA | 858-232-7808 |
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Beeside Balcony | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Cucina Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Cacciatrice | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Progetto fauna selvatica | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Per la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Idee per ricette
Ricette che includono le pere Anjou. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
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Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo attraverso l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
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