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Descrizione / Gusto
Il frutto del piede puzzolente, altrimenti noto come il frutto della locusta o Jatobá, è il frutto della locusta delle Indie occidentali, l'albero più grande dei Caraibi. Il frutto è contenuto in un grande baccello marrone che ha la forma di un dito del piede. Il frutto puzzolente della punta è lungo circa 3-5 pollici, oblungo e leggermente a forma di rene. Il guscio del baccello è molto duro e ha uno spessore di circa 5 centimetri. Un odore viene rilasciato quando il guscio del baccello è rotto, l'odore è descritto come 'sgradevole' e generalmente si consiglia di evitare l'aroma. All'interno del guscio c'è una polpa color crema e polverosa che circonda in media da 3 a 6 semi. Ogni seme è ricoperto individualmente dalla polpa. La consistenza è molto densa e secca e il sapore è dolce, come lo zucchero a velo. Ciascuno dei semi ha la stessa forma generale del guscio esterno, solo molto più piccolo e dovrebbe essere scartato.
Stagioni / Disponibilità
La frutta puzzolente della punta è disponibile nei mesi estivi.
Fatti attuali
Il frutto puzzolente della punta è una prelibatezza tropicale proveniente dalle umide foreste pluviali tropicali dell'America centrale. Il frutto e l'albero su cui cresce sono botanicamente conosciuti come Hymenaea courbaril e hanno una lunga storia di valore sia dal punto di vista medico che economico per le popolazioni indigene dell'America meridionale e centrale tropicale. Sebbene il frutto abbia guadagnato il soprannome di 'punta puzzolente' per il suo aroma e aspetto, il frutto è conosciuto localmente come Koubari o Courbaril in creolo, o Carao in Asia.
Valore nutrizionale
La corteccia, le foglie ei fiori dell'albero della locusta dell'India occidentale sono stati utilizzati dalle tribù indigene nella foresta pluviale sudamericana, brasiliana, peruviana e centroamericana per migliaia di anni, in particolare dagli indiani Karaja e dal creolo della Guyana. È stato menzionato per la prima volta nella fitoterapia brasiliana negli anni '30.
Applicazioni
Il frutto puzzolente richiede un po 'di forza per aprirsi, come un mattone o un martello. Generalmente, ai tropici, sono rotti con rocce contro una superficie dura. Una volta che il baccello è rotto, il frutto può essere rimosso. Il consumo di frutta cruda Stinking Toe può richiedere un po 'd'acqua: la consistenza è molto secca. La polpa può essere grattugiata su un setaccio o un colino e il seme rimosso. Questa “farina” di frutta puzzolente può essere aggiunta a prodotti da forno o frullati. I benefici nutrizionali e salutari di Stinking Toe si prestano bene a qualsiasi pane, biscotto o frullato mattutino.
Informazioni etniche / culturali
Ogni parte dell'albero della locusta dell'India occidentale ha benefici nutrizionali o medicinali. I frutti stessi sono molto poveri di calorie e ricchi di carboidrati. Si dice che siano un esaltatore di appetito e un afrodisiaco. Il frutto puzzolente è ricco di vitamina A e ferro. Studi condotti sulla polpa del frutto della punta puzzolente dimostrano che ha proprietà antimicrobiche, antimicotiche e antibatteriche.
Geografia / Storia
Il genere Hymenaea comprende oltre due dozzine di specie di alberi ad alto fusto nella foresta pluviale. Uno degli alberi più alti della chioma, la robinia non è solo una fonte di nutrimento, ma anche una fonte di benefici economici. In Brasile, l'albero è noto come Jatobazeiro. Il legno dell'albero viene utilizzato per la carpenteria e la resina dell'albero viene utilizzata come vernice per violino. I grandi fiori bianchi a forma di campana della locusta dell'India occidentale sono impollinati da pipistrelli che volano alti nella volta della foresta pluviale. L'albero generalmente produce i baccelli dopo 8-12 anni, quindi la coltivazione richiede tempo. I frutti maturano durante la stagione delle piogge e sono pronti per essere raccolti una volta cessate le piogge. La gravità è generalmente il modo migliore per raccogliere il baccello dagli alberi. Al di fuori del Messico tropicale, dell'America centrale e meridionale, gli alberi Stinking Toe crescono in Giamaica e in alcune isole dei Caraibi. Gli alberi sono coltivati anche da alcuni coltivatori di frutta rara e tropicale nel sud della California.
Idee per ricette
Ricette che includono frutta puzzolente. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Giamaicani | Succo di punta puzzolente |
