Descrizione / Gusto
Lo Zapote è un piccolo frutto, di circa 1-3 pollici di diametro con un esterno marrone liscio. La buccia è dura ma quando viene pelata rivela una vivace polpa arancione. Ha un sapore un po 'come un fico, in termini di dolcezza e un avocado, in termini di consistenza. Lo Zapote ha da due a cinque semi neri duri e non commestibili al centro del frutto. La polpa è di un arancio intenso che può essere un po 'fibroso. Quando è acerbo, il frutto contiene elevate quantità di saponina, un astringente che può seccare la bocca. A maturazione, lo Zapote è morbido al tatto ed emana un aroma dolce.
Stagioni / Disponibilità
Lo Zapote è disponibile tutto l'anno, con l'alta stagione all'inizio della primavera e nel tardo autunno.
Fatti attuali
Lo Zapote è conosciuto con molti nomi, il Sapodilla in America, Chico Zapote in America Centrale, il Dilly in Gran Bretagna e il Chicle in Messico. Un sottoprodotto dell'albero Zapote è un lattice gommoso denominato 'chicle' che è stato utilizzato come ingrediente principale nelle gomme da masticare per decenni e risale all'antica cultura centroamericana, i Maya.
Applicazioni
Lo Zapote viene spesso consumato fresco, fuori mano. In America Centrale viene miscelato con latte, ghiaccio, zucchero o acqua per una bevanda rinfrescante. Il frutto di uno Zapote può essere schiacciato e utilizzato per preparare creme o frullato. Si congela bene e può essere utilizzato anche nelle farciture di crostate, sbriciolate e gelati. La buccia e i semi non sono commestibili.
Geografia / Storia
Lo Zapote fu menzionato per la prima volta dagli spagnoli dopo la conquista dell'America centrale nel XVI secolo. La sua origine è all'interno delle foreste pluviali tropicali di quella regione, dove i discendenti Maya nativi apprezzarono molto il frutto. Ora, lo Zapote può essere trovato in tutta l'America centrale, in Messico, in India e in alcune parti della Florida meridionale. Il suo legno è stato utilizzato per legname, mobili e mobili in America centrale, anche se generalmente viene raccolto solo per la frutta. Il frutto prospera nelle regioni più calde ed equatoriali e la coltivazione negli Stati Uniti è stata limitata.
Idee per ricette
Ricette che includono Zapote. Uno è più facile, tre è più difficile.
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