Descrizione / Gusto
Il Pawpaw può variare in termini di dimensioni, ma in genere è lungo in media circa 3-6 pollici e ha le dimensioni di un pugno umano. Alcuni hanno detto che il Pawpaw sembra un incrocio tra un mango e una patata verde. Il colore della buccia dei frutti maturi sull'albero varia dal verde al giallo e possono apparire macchie scure, simili alle banane. La buccia del frutto raccolto può scurirsi fino a diventare marrone o nero. A maturazione la polpa sarà di colore giallo, avrà un aroma forte, dolce e gradevole, con una consistenza simile a una crema pasticcera con semi di colore dal marrone scuro al nero. Il sapore di un papaia è ricco di note di degustazione tropicali di banana, cocco, papaia, ananas e mango.
Stagioni / Disponibilità
I papaveri sono disponibili nella tarda estate e nei mesi autunnali.
Fatti attuali
Il nome botanico del Pawpaw è Asimina triliba ed è anche comunemente noto come Paw Paw, banana dei poveri, mela cannella americana e banana del Kentucky. La papaia è il più grande frutto commestibile noto per essere originario dell'America. Si ritiene che i Pawpaws siano originari degli Stati Uniti sudorientali e siano migrati lentamente verso i paesi d'oltremare. Celebrando questa storia, Albany, Ohio, ospita l'annuale Ohio Pawpaw Festival, che si tiene tipicamente a settembre di ogni anno. Kentucky State University ha l'unico programma di ricerca Pawpaw a tempo pieno al mondo ed è il sito del Pawpaw National Clonal Germplasm Repository.
Applicazioni
Le pawpaw mature appariranno carnose, simili a un mango e avranno una pelle morbida e sottile. La maturità può essere dedotta schiacciando delicatamente, in modo simile a come giudicheresti la maturità di una pesca. Le papaie sono spesso consumate fresche, fuori mano, ma sono anche ottime aggiunte in torte, crostate, creme, conserve e pani. Anche il gelato e il sorbetto sono usi popolari per la frutta. La polpa di papaia matura, senza pelle e semi, può essere frullata e congelata per un uso successivo. Il sapore e la consistenza simile alla crema pasticcera rendono i Pawpaws un buon sostituto delle banane in quasi tutte le ricette. Il frutto maturo è molto deperibile con una durata di 2 o 3 giorni, ma si conserva fino a 2 settimane se viene refrigerato a 40 ° - 45 ° F.
Informazioni etniche / culturali
Il Pawpaw è ancora apprezzato in tutta l'America oggi, più frequentemente nelle aree rurali, con un nuovo focus sullo sviluppo del frutto per essere un prodotto commerciale praticabile. Il Pawpaw ha occupato un posto storico nella cultura americana vantandosi di essere il dessert preferito di George Washington, invocato dai noti esploratori Lewis e Clark, apprezzato da Daniel Boone e Mark Twain e presentato da Thomas Jefferson. Recentemente il professore di farmacognosia, Jerry McLaughlin, ha studiato la presenza di acetogenine presenti nella corteccia, nei frutti e nelle foglie dell'albero di papaia nella speranza di trovare un ruolo influente nei trattamenti contro il cancro.
Geografia / Storia
Il Pawpaw è uno dei più grandi alberi da frutto originari dell'America, che si ritiene abbia avuto origine negli Stati Uniti sudorientali. L'indiano americano è accreditato di aver diffuso la Pawpaw attraverso gli Stati Uniti orientali fino al Kansas orientale e al Texas, e dai Grandi Laghi, quasi fino al Golfo. Il Pawpaw ha una presenza consolidata nella storia americana ed è riportato nei diari di Lewis e Clark come fonte di sostentamento durante i loro viaggi. Anche Thomas Jefferson aveva alberi di papaia a casa sua, Monticello, e faceva spedire i semi ad amici in Francia. La papaia è adattata al clima continentale umido del suo habitat naturale. Raramente si trova vicino alle coste dell'Atlantico o del Golfo poiché è sensibile alla bassa umidità, ai venti secchi e alle fresche estati marittime. Il Pawpaw è stato sviluppato per crescere bene in alcune località nel Pacifico nord-occidentale e nell'area di San Jose in California.
Idee per ricette
Ricette che includono Pawpaw. Uno è più facile, tre è più difficile.
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Mercato degli agricoltori di Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield, CA 661-330-3396 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 539 giorni fa, 18/09/19 Commenti del condivisore: Paw Paw |