| Buzz Food: History of Strawberries | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le fragole Asuka Ruby sono frutti grandi, con un diametro medio di 3-4 centimetri e hanno una forma uniforme, da tonda a conica che si assottiglia fino a una punta curva. La buccia è liscia, lucida, soda e dal rosso vivo al rosso-arancio, ricoperta da piccoli semi esterni, noti anche come acheni. Sotto la superficie, la polpa a tessitura fine è morbida, acquosa, da rosso chiaro a rosa pallido, e contiene un nucleo centrale e commestibile, affusolato. Le fragole Asuka Ruby sono succose e aromatiche, offrendo un sapore equilibrato, agrodolce con una sottile acidità.
Stagioni / Disponibilità
Le fragole Asuka Ruby sono disponibili dall'inverno alla tarda primavera in Giappone.
Fatti attuali
Le fragole Asuka Ruby sono botanicamente una varietà ibrida di Fragaria × ananassa, nota anche come la fragola comune, e appartengono alla famiglia delle Rosaceae. I frutti dolci sono un incrocio tra l'onda asuka e le fragole onmine e sono considerati una varietà speciale di Nara, in Giappone. Il nome Asuka deriva dall'era Asuka, un periodo ricco di storia giapponese centralizzato nella prefettura di Nara. I frutti sono anche chiamati rubino in onore della loro colorazione rosso brillante che ricorda la pietra preziosa. Le fragole Asuka Ruby sono molto apprezzate come varietà da mangiare fresca e sono apprezzate per le loro dimensioni grandi e uniformi e per il sapore dolce e leggermente aspro.
Valore nutrizionale
Le fragole Asuka Ruby sono un'ottima fonte di acido folico, ferro, fibre, magnesio e potassio. Sono anche una buona fonte di vitamine A e C e di flavonoidi ricchi di antiossidanti antocianina, quercetina e kaempferolo.
Applicazioni
Le fragole Asuka Ruby sono più adatte per le applicazioni crude poiché la loro polpa dolce-aspra viene mostrata se consumata fresca, fuori mano. I frutti sono noti per la loro consistenza morbida e succosa e vengono consumati principalmente come spuntino o in dessert freschi. Le fragole Asuka Ruby vengono anche affettate e gettate in insalate verdi e insalate di pasta, mescolate in ciotole di frutta, usate come elemento decorativo su torte, cosparse come guarnizione su semifreddi, crostate e prodotti da forno, cotte in marmellate o frullate in salse dolci . A Nara, in Giappone, la regione è famosa per il suo kakigori o ghiaccio tritato, un piatto realizzato in onore del Santuario Himuro, un tempio dedicato al dio del ghiaccio. Le fragole Asuka Ruby sono un condimento popolare affettato fresco o frullato in una purea e versato sul ghiaccio tritato. Le fragole Asuka Ruby si abbinano bene con panna dolce, erbe come menta e basilico, mandorle, pistacchi, vaniglia e caramello. I frutti freschi si conservano per 3-7 giorni se avvolti in carta assorbente e conservati in un sacchetto di plastica in frigorifero. Le fragole possono anche essere congelate fino a sei mesi.
Informazioni etniche / culturali
Nel villaggio di Asuka in Giappone, le fragole Asuka Ruby sono ampiamente pubblicizzate come varietà famose a livello locale durante i tour della fattoria. Sedici località intorno al villaggio coltivano la cultivar e molti dei siti utilizzano giardini sopraelevati unici, che forniscono agli agricoltori una maggiore produzione durante la stagione. Molte di queste fattorie hanno anche creato un'attività di turismo enogastronomico attorno ai loro frutti e consentono ai visitatori di trenta minuti di raccogliere e consumare quante più fragole riescono a gestire direttamente dai giardini. Questi tour gastronomici forniscono un'ulteriore fonte di entrate per le fattorie e possono essere condotti quotidianamente poiché le serre sono climatizzate e offrono protezione dalle intemperie esterne.
Geografia / Storia
Le fragole Asuka Ruby sono state sviluppate per la prima volta alla fine degli anni '90 dalla stazione sperimentale agricola di Nara ad Asuka, un villaggio nella prefettura di Nara in Giappone. I frutti dolci sono stati ufficialmente registrati come varietà commerciale nel 2000 e oggi le fragole Asuka Ruby sono principalmente localizzate per i coltivatori nella prefettura di Nara in Giappone.
Idee per ricette
Ricette che includono le fragole Asuka Ruby. Uno è più facile, tre è più difficile.
