Descrizione / Gusto
I bulbi di aglio Asian Tempest sono piccoli, hanno un diametro medio di 5 centimetri e producono tra i 5-7 chiodi di garofano disposti circolarmente attorno a uno scapo centrale. Gli involucri della lampadina sono sodi e stretti, striati di bianco e viola. I chiodi di garofano a forma di mezzaluna sono grandi e viola intenso. L'aglio Asian Tempest è intensamente caldo con una piccantezza persistente. A cottura ultimata, la piccantezza dell'aglio Asian Tempest svanirà in un sapore dolce e piccante simile a un peperone dolce.
Stagioni / Disponibilità
L'aglio Asian Tempest è disponibile dalla primavera all'autunno.
Fatti attuali
Aglio Asian Tempest, botanicamente classificato come Allium sativum var. ophioscorodon, è una varietà ardente dal collo duro. Conosciuto anche come Seoul Sister, l'aglio Asian Tempest è la cultivar asiatica più popolare, che è un hardneck leggermente avvitato, o l'aglio che potrebbe non avere un gambo o il gambo è meno legnoso del solito. L'aglio Asian Tempest è un vigoroso coltivatore e di solito è il primo piantato in autunno e il primo ad essere raccolto in primavera.
Valore nutrizionale
L'aglio Asian Tempest è un'ottima fonte di vitamina B6, vitamina C e manganese. Contiene anche rame, selenio, ferro e calcio.
Applicazioni
Asian Tempest è una varietà molto piccante e dovrebbe essere usata con parsimonia quando è cruda. Una volta cotto, l'aglio Asian Tempest offrirà un sapore dolce e cremoso. È adatto per applicazioni cotte come la cottura al forno o la torrefazione. Aggiungi l'aglio Asian Tempest tritato alle lasagne o ai funghi per aggiungere sapore. Il suo sapore dolce e piccante si abbina anche a pollo, maiale, patatine fritte e marinate. L'aglio Asian Tempest può essere utilizzato in qualsiasi ricetta che richieda aglio se si desiderano caratteristiche calde e dolci. Si abbina bene con basilico, cipolle, porri, broccoli, carote e funghi. L'aglio Asian Tempest si conserva fino a 6 mesi se conservato fresco e non sbucciato in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce solare e dal calore.
Informazioni etniche / culturali
L'aglio asiatico non è molto conosciuto negli Stati Uniti ed è diventato una nuova sottovarietà nel 2003. Gli studi sui test genetici dell'aglio sono stati condotti dal Dr. Gaiuk Volk in Colorado e dal Dr. Joachim Keller in Germania, e dieci gruppi di sottovarietà di aglio sono stati creato in base al tempo di conservazione, al piccante, al colore, alla forma e al gusto. L'aglio Asian Tempest fa parte del sottogruppo dell'aglio asiatico ed è noto per il suo sapore intenso e bulbi vigorosi che maturano rapidamente. Spesso indicato come aglio gourmet, l'aglio Asian Tempest è cresciuto lentamente in popolarità negli orti domestici e nei ristoranti degli Stati Uniti per il suo calore e il sapore dolce quando viene cotto.
Geografia / Storia
L'aglio Asian Tempest è originario della Corea del Sud ed è stato inizialmente prodotto commercialmente negli Stati Uniti dal proprietario della Sweetwater Farm, Horace Shaw. Shaw e sua moglie, entrambi appassionati di aglio, e conoscenti del noto coltivatore di aglio John Swenson si sono imbattuti in una fattoria che vendeva aglio vicino alla loro casa di Adams, nell'Oregon, all'inizio degli anni '80. Il contadino era un veterano della guerra di Corea e lui e sua moglie coreana avevano riportato in America l'aglio dell'Asia Tempest. Oggi, l'aglio Asian Tempest è disponibile nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti e in Asia.
Idee per ricette
Ricette che includono Asian Tempest Garlic. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Aglio Di Anatra Grigia | Aglio e pepe tailandesi |
