Descrizione / Gusto
Gli ignami rossi sono di dimensioni da medie a grandi e sono di forma snella, ovata e cilindrica, affusolati alle estremità. La pelle ruvida è un marrone-marrone polveroso con alcune macchie marroni sparse sulla superficie. La polpa è arancione-oro ed è soda, densa e umida. Quando sono cotti, gli ignami rossi sono amidacei e più umidi rispetto ad altre varietà di igname e il loro sapore è dolce con una sapida terrosità. Oltre ai tuberi, anche le foglie della pianta dell'igname rosso sono commestibili, offrendo sia nutrienti che un sapore simile a quello degli spinaci.
Stagioni / Disponibilità
Gli ignami rossi sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Gli ignami rossi, botanicamente classificati come Ipomoea batatas, sono un ortaggio a radice delle Convolvulaceae o famiglia della gloria del mattino. Non è un vero igname, ma piuttosto una patata dolce che ha perso la sua identità a causa di un sistema di etichettatura americano che ha costretto la denominazione di patate dolci a polpa giallo-arancio per includere l'igname nella loro identificazione. Oggi l'USDA richiede che tutti gli ignami siano anche etichettati come patate dolci quando vengono venduti. Gli ignami rossi hanno guadagnato il loro nome dal colore della loro pelle e il tono della pelle marrone opulento è simile al colore di una pietra granato.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
