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Descrizione / Gusto
I cuori di Baby Green Romaine sono piccole teste allungate di Romaine raccolte in una fase di crescita più giovane. I cuori sono di colore più chiaro, che vanno dal verde lime chiaro all'avorio traslucido, croccanti ma teneri con una forma più arrotondata rispetto alle loro controparti mature. Le foglie esterne di ciascuna testa romana vengono rimosse, lasciando intatti i cuori. In particolare, i cuori Baby Green Romaine sono molto più apprezzati per la loro consistenza rispetto al loro sapore quasi invisibile.
Stagioni / Disponibilità
I cuori Baby Green Romaine sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Lattuga romana AKA Cos, nome botanico, Lactuca sativa è una pianta annuale della famiglia degli aster o dei girasoli delle Asteraceae. La lattuga è classificata in sei diverse forme commestibili, note anche come sottospecie o varietà botaniche. I sei tipi di lattuga sono Crisphead (Iceberg e Batavian), Romaine, Butter, Leaf, Latin e Stem. Tutti i tipi di lattuga ad eccezione dell'iceberg si presentano in forma di foglie rosse e grigie. La stessa parola lattuga deriva dal latino lactuca, che deriva da lactus, che significa 'latte'. Il latte in questo senso si riferisce alla sostanza lattiginosa che appare quando le foglie di lattuga vengono strappate o tagliate dalla pianta. Anche se questo non accade con tutti i tipi di lattuga, è molto tipico delle lattughe romane.
Applicazioni
I cuori Baby Green Romaine possono essere usati come sostituto della comune Romaine e di altre varietà di lattuga croccante. Possono essere usati come recipiente per salse e altri accessori, come lattuga per panini e possono anche essere grigliati per servire come antipasto. Gli abbinamenti gratuiti sono infiniti, soprattutto perché i cuori fungono da tela bianca per i sapori di accompagnamento, audaci, luminosi e ricchi. Gli abbinamenti di ingredienti particolarmente favorevoli includono pancetta, acciughe, formaggi stagionati alle noci, peperoncini, condimenti cremosi, balsamico invecchiato, agrumi, melograni, meloni, avocado, pere, mele, basilico, aneto, dragoncello, menta e noci come nocciole, pistacchi e pinoli .
Geografia / Storia
Si ritiene che la lattuga romana abbia avuto origine sull'isola egea di Cos. I cuori di Baby Green Romain si sono evoluti dalle campagne di marketing della fine del XX secolo che promuovevano le verdure minuscole come uno stratagemma diretto per soddisfare l'affaticamento del palato visivo dei consumatori. La lattuga romana è un raccolto di stagione fresca, come la maggior parte delle varietà di lattuga. Cresce meglio in terreni fertili con un'irrigazione da minima a sufficiente, giornate calde e notti fresche. È un'ottima lattuga da giardiniere domestico e può essere piantata in contenitori e aiuole rialzate. I cuori Baby Green Romain possono essere raccolti una volta che si formano piccole teste.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Stazione Tender Greens-Liberty | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Dipartimento reclute MCRD-Marine Corps | San Diego CA | 619-725-6478 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Monello | San Diego CA | 619-822-5493 |
| La cucina pulita e colorata | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Mille fiori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Il Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Ristorante e birreria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Miss B's Coconut Club | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Bistecca di pesce di Truluck e Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Dessert straordinari | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| La tavola del mugnaio | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Dessert straordinari Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| Pub e cucina Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Produzione di pizza americana | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bencotto Cucina Italiana | San Diego CA | 619-822-5493 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
| O'Brien's Pub | San Diego CA | 858-715-1745 |
| Pendry SD (provvisorio) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Beeside Balcony | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Casa pubblica 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Pistola fumante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Idee per ricette
Ricette che includono Baby Romaine Hearts Artisan. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Nome Hapa Nome | Panini estivi BLT con salsa di avocado | |
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