Descrizione / Gusto
I limoni della Costiera Amalfitana sono una varietà impressionante di limoni. Il nome italiano - Sfusato Amalfitano - si riferisce alla forma affusolata del frutto, distintamente diversa dalle varietà più rotonde di limoni coltivate altrove in Italia. I limoni della Costiera Amalfitana sono anche in media più grandi rispetto ad altre varietà, con ogni frutto che pesa almeno 100 grammi. La buccia da media a spessa è di colore giallo paglierino. La scorza ha un aroma di limone particolarmente intenso per via degli oli essenziali che contiene. All'interno, la polpa è acida, semi-dolce e molto succosa. I limoni della Costiera Amalfitana tendono a contenere pochi semi.
Stagioni / Disponibilità
I limoni della Costiera Amalfitana sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I limoni della Costiera Amalfitana sono una varietà tradizionale di limone (Citus limon) della regione italiana della Costiera Amalfitana. Questa varietà è stata originariamente sviluppata come un incrocio tra piccoli limoni locali e arance amare. Sono anche chiamati Sfusato Amalfitano in italiano.
Valore nutrizionale
I limoni sono particolarmente ricchi di vitamina C. Uno dei loro primi utilizzi era infatti quello di prevenire lo scorbuto nei marinai nei lunghi viaggi per mare a causa dell'alto contenuto di vitamina C. Il limone della Costiera Amalfitana ha una quantità di vitamina C ancora maggiore rispetto ad altre varietà di limone. La vitamina C protegge le cellule dai danni e rafforza il sistema immunitario. La buccia dei limoni contiene ulteriori sostanze fitochimiche importanti nella prevenzione delle malattie.
Applicazioni
I limoni della Costiera Amalfitana sono tradizionalmente usati per fare il limoncello, vengono serviti a fianco di insalate e pasti come condimento o addirittura accompagnati da caffè. Sono particolarmente buoni da usare per cucinare a causa del loro sapore e della mancanza di semi. Da abbinare al pesce per un gusto classico. La scorza e la polpa sono utili nella cottura e sono basi fondamentali anche in diversi dolci della regione. I limoni si conservano meglio in sacchetti di plastica in frigorifero e si conservano fino a un mese.
Informazioni etniche / culturali
I limoni della Costiera Amalfitana sono una parte importante della cultura e della storia della regione della Costiera Amalfitana in Italia. Vengono raccolte tutto l'anno su ripide terrazze a cui si accede da scale in pietra, ma vengono celebrate soprattutto durante i mesi primaverili ed estivi. Il Consorzio per la Promozione del Limone della Costiera Amalfitana (o Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi) preserva l'etichetta del patrimonio di questa varietà. Limoni o prodotti a base di limone con il loro logo indica che il prodotto proviene da questa regione e sono prodotti con metodi tradizionali.
Geografia / Storia
I limoni sono stati coltivati in Italia almeno fin dai tempi dei romani antichi: compaiono nei documenti e nei mosaici di quell'epoca. I commercianti arabi ampliarono la gamma di limoni e alla fine si stabilirono sulla Costiera Amalfitana in Italia come coltura primaria. Sono stati coltivati per il loro alto valore di vitamina C e il ruolo nella prevenzione dello scorbuto soprattutto per i marinai. Storicamente sono stati coltivati, e continuano ad essere coltivati, sui pendii ripidi e rocciosi della regione. Crescono meglio nel loro clima mediterraneo caldo nativo.
