Descrizione / Gusto
Le carote gialle sono di piccole dimensioni, hanno una lunghezza media di 10-12 centimetri, sono di forma conica e slanciata, leggermente affusolate verso l'estremità senza gambo. La buccia è liscia, soda, di colore da giallo pallido a dorato, ed è leggermente ricoperta di sottili peli radicali. Sotto la superficie, la polpa è densa, croccante e gialla con una qualità simile a uno schiocco. Quando sono crude, le carote Baby Yellow sono croccanti e leggermente dolci senza la terrosità comunemente associata ad altre varietà di carote. A cottura ultimata, la polpa si ammorbidisce per sviluppare una consistenza tenera dal gusto ricco e dolce. Le cime delle carote Baby Yellow sono anche commestibili, mostrando sapori erbacei e terrosi-dolci con aromi corrispondenti.
Stagioni / Disponibilità
Le carote Baby Yellow sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Baby Yellow carote, botanicamente classificate come Daucus carota subs. Sativus, sono radici sotterranee commestibili che appartengono alla famiglia delle Apiaceae insieme a pastinaca, sedano e prezzemolo. Le carote gialle sono varietà gialle regolari che vengono raccolte in uno stato immaturo e ci sono anche alcune varietà sviluppate intenzionalmente per il mercato delle carotine. Le carote Baby Yellow sono generalmente vendute a mazzi nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori e sono preferite dai consumatori per il loro gusto dolce e la leggera croccantezza, utilizzate in applicazioni salate.
Valore nutrizionale
Le carote gialle contengono vitamina A, potassio, vitamina B6 e un po 'di biotina. Contengono anche luteina, che è il pigmento giallo che si trova nella carne che può aiutare a prevenire la degenerazione maculare e proteggere la salute generale degli occhi.
Applicazioni
Le carote gialle sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come soffriggere, glassare, bollire e arrostire. Le piccole radici possono essere utilizzate fresche, affettate e gettate in insalate verdi, coleslaw e ciotole di grano, frullate in salse o sottaceto per un uso prolungato come condimento. Le carote gialle possono anche essere cotte in zuppe, stufati, brodi, brasate con carni cotte, mescolate con sedano e cipolle per fare un mirepoix, o glassate con zucchero e burro come contorno caramellato. Le carote gialle si abbinano bene con erbe come prezzemolo, dragoncello, rosmarino, basilico, cerfoglio e coriandolo, carni come pollame, manzo e maiale, noci come pistacchi e mandorle, porri e patate. Le radici si manterranno fino a un mese se conservate in un sacchetto di plastica con una buona circolazione d'aria nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. Non conservare mai la frutta insieme alle carote, poiché la frutta espelle il gas etilene che viene prontamente assorbito dalle carote. Le carote esposte al gas etilene diventeranno molto amare, rendendole non adatte al consumo.
Informazioni etniche / culturali
La California produce oltre l'ottantasette per cento delle carote coltivate negli Stati Uniti e le radici possono essere coltivate più volte all'anno grazie al clima mite e favorevole dello stato. C'è persino un festival annuale della carota che si tiene a febbraio a Holtville, in California, che celebra la radice da oltre settantadue anni. Durante la celebrazione di una settimana, c'è musica dal vivo, venditori di cibo, cerimonie di premiazione e una competizione di corse di carote. Durante l'evento, le carote vengono anche vendute fresche a grappolo e le carote Baby Yellow sono talvolta raggruppate in mazzi di carote colorate insieme a varietà viola, rosse e bianche.
Geografia / Storia
Le carote gialle hanno avuto origine oltre cinquemila anni fa nell'attuale Afghanistan, in Asia centrale. Man mano che le radici venivano addomesticate, ibridi naturali e mutanti furono sviluppati e incrociati con varietà selvatiche e coltivate creando nuove cultivar di colore, dimensione e sapore. Le carote gialle venivano quindi trasportate tramite semi attraverso l'Africa, l'Europa e l'Asia orientale e venivano vendute durante le spedizioni commerciali. Le carote gialle sono in circolazione sin dai tempi antichi ma non sono state commercializzate fino al 20 ° secolo. Oggi le carote Baby Yellow possono essere trovate nei mercati degli agricoltori locali, nei negozi di alimentari specializzati e negli orti domestici in Nord America, Sud America, Africa, Europa, Asia e Australia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Lo chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Figlio fortunato | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Mantello e Petalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Artigianato e commercio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Tahona (Cucina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Il Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Cucina e bar Harley Grey | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Il Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Point Loma Seafood | San Diego CA | 619-223-1109 |
Idee per ricette
Ricette che includono Baby Yellow Bunched Carots. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Richard | Crema di carote gialle, porri e zuppa di zafferano | |
| Voglie ad Amsterdam | Zuppa di barbabietola dorata e carote gialle con feta e pistacchi |
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Baby Yellow Bunched Carrots utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
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 Mercato degli agricoltori del distretto universitario Fattoria Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA NearSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 60 giorni fa, 1/09/21 Commenti del condivisore: Carote gialle 🥕 evviva !!  Mercato agricolo di Ballard One Leaf Farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, Stati Uniti Circa 458 giorni fa, 12/08/19 Commenti del condivisore: pazzo dolce e fantastico crudo!  Mercato degli agricoltori di Issaquah Fattoria di ruote in acciaio Fall City, WA vicinoNW Sammamish Rd e 11th Ave NW, Washington, Stati Uniti Circa 578 giorni fa, 8/10/19 Commenti del condivisore: aromatico, dolce e terroso :) |
