Informazioni, ricette e fatti sulle mele Sonya

Descrizione / Gusto

Le mele Sonya sono frutti allungati, conici e hanno spalle larghe che si assottigliano in un fondo stretto. La buccia è soda, leggermente costolata, liscia e ha una base giallo-verde, ricoperta da macchie di rossore rosso vivo e alcune lenticelle marrone chiaro. Sotto la buccia sottile, la polpa è densa, molto croccante, ruvida e da avorio a bianco, che racchiude una cavità centrale piena di piccoli semi bruno-neri. Le mele Sonya sono croccanti con un sapore intensamente dolce. Si dice che il gusto della polpa contenga forti note floreali, manca di acidità e ricorda il sapore della canna da zucchero.

Stagioni / Disponibilità

Le mele Sonya sono disponibili tutto l'anno.

Fatti attuali

Le mele Sonya, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una varietà tardiva appartenente alla famiglia delle Rosacee. La cultivar moderna è stata allevata in Nuova Zelanda alla fine del XX secolo con l'intento di creare una mela dolce come un gala e croccante come un delizioso rosso. Le mele Sonya sono anche conosciute nei mercati locali con il nome della varietà Nevson, e il nome Sonya è stato dato in onore della figlia dell'allevatore. Le mele Sonya sono preferite dai coltivatori per la loro durata di conservazione prolungata, il sapore dolce e la consistenza croccante e la varietà è stata ben sviluppata per il mercato di esportazione.

Valore nutrizionale

Le mele Sonya sono una buona fonte di potassio, che può aiutare a regolare i livelli di liquidi nel corpo e contengono vitamina C, che è un antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario. I frutti forniscono anche fibre, che possono aiutare a stimolare il tratto digestivo e alcune piccole quantità di calcio, ferro e fosforo.

Applicazioni

Le mele Sonya sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come la cottura al forno e l'ebollizione. La polpa dolce e croccante dei frutti viene comunemente consumata fresca, fuori mano, oppure viene affettata e gettata nelle macedonie e nelle macedonie, pressata in succhi e sidri o immersa intera nel caramello come dessert. Le mele possono anche essere cotte in torte, barrette, crostate, muffin e pane, bollite e frullate in salse o cotte con spezie come contorno dolce-salato. Le mele Sonya si abbinano bene a formaggi forti come manchego, camembert e blu, noci come noci pecan, noci e mandorle e spezie come cannella, noce moscata e anice stellato. Le mele fresche si conservano per 1-3 mesi se conservate intere e non lavate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

Negli Stati Uniti, le mele Sonya vengono coltivate nella Yakima Valley a Washington, una regione nota per le sue condizioni di crescita simili al clima di casa della varietà in Nuova Zelanda. La valle di Yakima è considerata una delle valli più produttive della nazione con oltre mille diverse varietà di prodotti come ciliegie, mele, pere e luppolo. La valle contiene anche uno strato di terreno superficiale unico di materiale vulcanico che si è formato dal Monte. Eruzione di St. Helens nel 1983. Questo terriccio crea un ambiente denso di nutrienti che può trattenere più acqua, consentendo ai meli di rimanere idratati nel clima desertico, che si dice abbia anche più di trecento giorni di sole. Le mele raccolte nella valle di Yakima sono tutte raccolte a mano e ci sono oltre 55.000 acri di meleti che comprendono molte varietà tra cui Red Delicious, Gala, Golden Delicious, Fuji e Sonya.

Geografia / Storia

Le mele Sonya sono state create in Nuova Zelanda dalla Nevis Fruit Company e sono state sviluppate da un allevamento controllato tra mele rosse deliziose e mele gala. La varietà è stata sviluppata alla fine degli anni '70 nelle 'terre alte' del sud della Nuova Zelanda e il legno di gemme del nuovo melo è stato innestato su alberi di prova nello stesso frutteto nel 1986. Dopo molti anni di ricerca, le mele Sonya sono state immesse in commercio mercati nel 2002 ed è diventata una varietà preferita per il loro sapore dolce e croccante. Oggi le mele Sonya si trovano a Central Otago, in Nuova Zelanda, e vengono coltivate anche nella valle di Annapolis in Nuova Scozia e nella valle di Yakima, Washington, negli Stati Uniti. Oltre alla coltivazione, le mele Sonya coltivate in Nuova Zelanda vengono esportate in aziende selezionate in Europa, Stati Uniti e Asia, in particolare Giappone e Cina.