| Buzz Food: History of Bananas | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le bucce di banana sono il protettivo esterno successivo della banana gialla standard. Le banane crescono in mazzi di 6-8 banane per mazzo e hanno una dimensione media da 15 a 23 centimetri. La buccia di banana gialla, di medio spessore, maturerà da un colore verde intenso, al giallo, e alla fine sarà lentigginosa con macchie marroni, fino a diventare completamente marrone. La buccia di banana racchiude e protegge una polpa semi-amidacea color crema avorio. Le bucce di banana sono fibrose e più spesse quando sono acerbe, ma diventano più sottili e più dolci man mano che maturano.
Stagioni / Disponibilità
Le bucce di banana sono disponibili tutto l'anno e ampiamente accessibili.
Fatti attuali
Le banane appartengono al genere Musa, che comprende sia banane che platano. Chef di tutto il mondo che si stanno concentrando su un movimento senza sprechi nel settore della ristorazione e utilizzano le bucce di banana come graffette nei loro menu. Lo chef Davin di Wrench and Rodent a Oceanside, California, offre Banana Peel Taco o come aggiunta ai frullati
Valore nutrizionale
Le bucce di banana contengono quantità significative di fibre, vitamina C, vitamina b-6, potassio e magnesio. Le bucce di banana sono anche ricche di luteina antiossidante, nota per proteggere e migliorare la salute degli occhi, e di triptofano, che aiuta il corpo a produrre serotonina.
Applicazioni
Le bucce di banana possono essere utilizzate sia in applicazioni cotte che crude, come friggere, cuocere al forno, brasare, arrostire o aggiungere a frullati. Le ricette tradizionali che utilizzano le bucce di banana includono curry, chutney e un piatto di keralite noto come Thoran, che spesso utilizza foglie di cavolo, cocco e curry. Le bucce di banana possono anche essere utilizzate per preparare l'aceto di buccia di banana o per preparare il tè.
Informazioni etniche / culturali
Le bucce di banana sono state tradizionalmente consumate dalle culture di tutto il mondo per secoli. È noto anche che le bucce di banana hanno usi medicinali, come alleviare il mal di testa o alleviare il prurito della quercia velenosa o una puntura di zanzara e persino ridurre la comparsa delle rughe. Basta strofinare l'interno della buccia sulla pelle per 10-15 minuti per provare sollievo dal disagio.
Geografia / Storia
Le banane sono originarie del sud-est asiatico, raggiungendo l'estremo sud dell'Australia settentrionale. Le prove archeologiche suggeriscono che furono coltivate in Papua Nuova Guinea fino al 5000 a.C. Furono portati ad ovest dalle conquiste arabe nel 327 a.C. e si trasferì dall'Asia Minore all'Africa e infine al Nuovo Mondo. Fu nel 1899 che le banane divennero un frutto ampiamente riconosciuto, quando la United Fruit Company iniziò l'attività negli Stati Uniti. Le banane sono attualmente il quarto raccolto di frutta al mondo.
Idee per ricette
Ricette che includono le bucce di banana. Uno è più facile, tre è più difficile.
