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Coltivatore
| Loo Loo Farms |
Descrizione / Gusto
I pomodori Black Icicle sono frutti dalle pareti spesse, marrone bordeaux, di circa quattro once, con una forma oblunga e un'estremità affusolata. Questo pomodoro in pasta sembra un pomodoro Roma ma ha il profilo gustativo di un pomodoro bistecca, con sapori dolci, ricchi e terrosi. Le piante di pomodoro Black Icicle hanno piccole foglie verdi seghettate e sono una varietà indeterminata, quindi continueranno a crescere e produrre frutti fino a quando non vengono uccise dal gelo. Sono molto produttivi ma a maturazione tardiva. Possono crescere fino a sei piedi di altezza e sono spesso raccomandati per la gabbia o il traliccio. Come tutte le varietà di cimelio, i pomodori Black Icicle sono a impollinazione aperta, il che significa che il seme salvato riprodurrà la stessa varietà quando viene piantato l'anno successivo a meno che non si verifichi l'impollinazione incrociata naturale o la mutazione spontanea.
Fatti attuali
Il pomodoro Black Icicle è scientificamente noto come Solanum lycopersicum 'Black Icicle', e come tutti i pomodori è un membro della famiglia delle Solanacee, o belladonna. Il Black Icicle fa parte di una serie di pomodori in pasta dall'Ucraina che sono stati allevati per i loro colori vivaci, la polpa densa e dolce e i semi minimi. I pomodori in pasta sono anche indicati come pomodori prugna, pera, da lavorazione, insalata o salsa. I pomodori in pasta di qualità sono carnosi e senza semi, oppure hanno pochissimi semi, e sono più secchi rispetto ad altre tipologie, tutte caratteristiche che li rendono perfetti per sughi e essiccazioni al sole.
Valore nutrizionale
I pomodori sono ampiamente conosciuti per il loro eccezionale contenuto di antiossidanti, in particolare licopene, che può ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro, in particolare i tumori della prostata, del polmone e dello stomaco. I pomodori sono ricchi di vitamina C e vitamina A, che è importante per la salute degli occhi, della pelle, delle ossa e dei denti. I pomodori contengono anche vitamina B e potassio, rendendoli efficaci nel ridurre i livelli di colesterolo e abbassare la pressione sanguigna.
Applicazioni
La polpa carnosa e saporita del pomodoro Black Icicle è buona sia per il consumo fresco che per la cucina. Il bel frutto scuro è un'aggiunta gustosa e colorata alle insalate estive e come pomodoro in pasta è il tipo migliore per cucinare fresco, disidratare, inscatolare e preparare salse o salsa. I pomodori in pasta si caratterizzano per essere più carnosi e meno succosi rispetto ad altri tipi di pomodori. Con il loro contenuto di succo inferiore, il frutto richiede meno tempo per cuocere fino a una consistenza pastosa, e con solidi solubili e viscosità più elevati, il sapore dolce del frutto si intensifica notevolmente. Conservare i pomodori a temperatura ambiente lontano dalla luce solare diretta fino a quando non sono maturi, dopodiché la refrigerazione rallenterà il processo di decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
Il pomodoro Black Icicle è uno dei tanti pomodori ghiaccioli colorati, tra cui il ghiacciolo arancione, rosa e giallo, che provengono dall'Ucraina e sono relativamente nuovi per il mercato statunitense. Questo cimelio ucraino era originariamente noto come Sosulka Chernaya, che si traduce in Black Icicle.
Geografia / Storia
Si ritiene che il pomodoro Black Icicle abbia avuto origine in Ucraina e sia stato introdotto negli Stati Uniti dalla Baker Creek Heirloom Seed Company. È conosciuta come una cultivar tenera e come tutti i pomodori non resisterà al gelo. Si dice che i pomodori Black Icicle crescano bene nelle zone di rusticità USDA da tre a undici e hanno dimostrato sostenibilità attraverso la siccità e il caldo elevato.
Idee per ricette
Ricette che includono pomodori Heirloom Black Icicle. Uno è più facile, tre è più difficile.
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