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Descrizione / Gusto
L'aglio Rancho Grande produce grandi bulbi che portano in media da otto a dieci chiodi di garofano che crescono in un ordine circolare attorno allo scapo centrale dell'aglio. I bulbi e i singoli chiodi di garofano sono avvolti in sottili strati di carta che proteggono l'aglio dalle intemperie fino alla maturità. I chiodi di garofano sono di un caldo colore bianco traslucido. L'aroma dell'aglio è un'essenza attraente, sapida e pastosa di allium, mentre il sapore è robusto, pepato e allo stesso tempo dolce.
Stagioni / Disponibilità
L'aglio Rancho Grande è disponibile in alcuni mercati degli agricoltori in estate.
Fatti attuali
L'aglio Rancho Grande è una varietà di aglio rosso italiano storico e un tipo di aglio dal collo morbido. I tipi di aglio Softneck sono classificati come varietà di carciofi o pelle argentata. L'aglio Rancho Grande è una varietà di carciofi. Le varietà di carciofo sono le più facili da coltivare, prolifiche nella produzione e tendono ad avere meno chiodi di garofano ma più grandi. L'aglio Rancho Grande è sterile e quindi deve essere propagato per seme. I chiodi di garofano salvati dal raccolto precedente fungono da seme per i raccolti futuri. Piantare un chiodo di garofano produrrà una lampadina.
Applicazioni
L'aglio Rancho Grande è intrinsecamente più forte quando è crudo rispetto a quello cotto. Schiacciare, tritare, spremere o frullare l'aglio Rancho Grande rilascia più dei suoi oli fornendo un sapore più nitido e deciso rispetto all'affettarlo o lasciarlo intero. L'aglio Rancho Grande fa particolarmente bene come sapore centrale nei burri composti, nei condimenti, nelle salse e nei sali. La tostatura Rancho Grande aumenterà la sua profondità di sapore. Accoppia l'aglio Rancho Grande con ingredienti ricchi e quelli che possono assorbire prontamente il suo sapore. Anche la frutta e la verdura acide sono esaltate dalla presenza dell'aglio Inchelium.
Geografia / Storia
L'aglio Rancho Grande è un aglio che ha ricevuto il suo nome a causa della sua specifica regione di coltivazione rispetto alla cultivar attuale. I suoi punti di origine specifici sono sconosciuti, sebbene sia di origine italiana. Tutte le cultivar di aglio derivano da dieci varietà specifiche di aglio dal collo duro che si sono evolute nelle montagne del Caucaso tra il Mar Nero e il Mar Caspio. L'aglio è stato alterato nel tempo dalla selezione naturale e intenzionale, dalle condizioni di crescita in continua evoluzione, come la fertilità del suolo, le precipitazioni, la temperatura, l'altitudine, la durata e la gravità dell'inverno. Con l'evolversi delle rotte commerciali e l'estensione dell'aglio si sarebbe naturalizzato in climi spesso innaturali. L'aglio Rancho Grande prospera in una varietà di climi, tollerando anche gli inverni freddi, il che contribuisce alla sua adattabilità e longevità come cultivar.
