| Buzz Food: History of Mint | Ascolta |
Coltivatore
| Coleman Family Farms | Homepage |
Descrizione / Gusto
Le foglie della menta nera peruviana sono sottili e scure con creste pronunciate e una sfumatura leggermente violacea. Il sapore della menta nera peruviana è notevolmente più acuto della maggior parte delle mentine da giardino. Il suo gusto e aroma è una miscela di basilico, dragoncello, menta e lime.
Stagioni / Disponibilità
La menta nera peruviana è tipicamente disponibile nei mesi estivi.
Fatti attuali
La menta nera peruviana conosciuta anche come Huacatay (pronunciato 'wah-kah-tie') svolge un ruolo importante nella cucina del sud peruviano. Conosciuto con entusiasmo come Tagetes minuta, è un'erba annuale della famiglia delle Asteraceae ed è il cugino peruviano della calendula.
Applicazioni
La menta nera peruviana è usata come condimento in stufati, zuppe e ajis peruviani. Può essere usato per preparare marinate alle erbe per pollame, agnello e frutti di mare. La qualità fresca e pulita della menta nera peruviana è particolarmente utile nei dessert freddi che richiedono una qualità spumeggiante e effervescente. I fiori e le foglie della menta nera peruviana producono un forte odore poiché contiene un olio essenziale chiamato olio di Huacatay. L'olio Huacatay viene utilizzato per realizzare profumi erbacei e floreali.
Informazioni etniche / culturali
In Messico, la menta nera peruviana è usata in medicina sotto forma di tè per il trattamento del raffreddore comune. La menta nera peruviana con le sue foglie molto aromatiche viene macinata in una pasta e utilizzata per aromatizzare molti piatti andini peruviani. La pasta Huacatay viene utilizzata nel popolare piatto di patate peruviano chiamato Ocopa. In molti luoghi la menta nera peruviana è considerata un'erbaccia.
Geografia / Storia
La menta nera peruviana è originaria delle praterie temperate delle parti meridionali del Sud America. Questo include i paesi di Argentina, Perù, Bolivia, Cile e Paraguay. Attualmente la sua coltivazione si è diffusa in Nord America. La menta nera peruviana è stata introdotta anche nei continenti di Europa, Asia, Africa e anche nei paesi di Australia, India e Madagascar. L'uso medicinale di Huacatay risale all'antica civiltà Inca. La menta nera peruviana è stata coltivata commercialmente per il suo olio già nel 1750. Nel continente africano, questa pianta è usata per controllare e proteggere da parassiti e insetti.
Idee per ricette
Ricette che includono la menta nera peruviana. Uno è più facile, tre è più difficile.
| L'audace buongustaio | Salsa Aji Verde peruviana | |
| La vita socchiusa | Locro De Zapallo | |
| C'è un Newf nella mia zuppa! | Patate arrosto in stile andino con salsa al peperoncino giallo Huatacay |
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso la menta peruviana nera utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo attraverso l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercato degli agricoltori di Santa Monica VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 616 giorni fa, 7/03/19 Commenti del condivisore: Huacatay fa un'apparizione al mercato da Coleman Family Farms  Agricoltori di Santa Monica Romeo coleman 1-805-431-7324 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 672 giorni fa, 5/08/19 Commenti del condivisore: Coleman Family Farms |
