| Orto biologico in riva al lago |
Descrizione / Gusto
Le mele Jonagold hanno un colore inferiore che varia dal giallo verdastro all'arancio rosato a seconda del ceppo e della temperatura in cui vengono coltivate. La buccia è inoltre ricoperta di macchie rosse e strisce verticali. Di grandi dimensioni, la polpa è croccante, succosa e cremosa di colore giallo. La mela Jonagold ha una miscela equilibrata dei sapori di entrambi i suoi genitori offrendo il gusto dolce-aspro che si trova nel Jonathan e il profumo aromatico simile al miele della Golden Delicious.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Jonagold sono disponibili a partire dall'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Incrocio di due importanti varietà americane, la Golden Delicious e la Jonathan, la mela Jonagold ha più di settanta ceppi diversi, ognuno dei quali varia leggermente per colore, dimensione e sapore.
Valore nutrizionale
Prive di colesterolo, le mele Jonagold offrono una piccola quantità di vitamine A e C oltre alla pectina, una fibra benefica. Questa fibra alimentare ha dimostrato di ridurre il livello di colesterolo del corpo e rallentare il metabolismo del glucosio nei diabetici. Contengono anche potassio, che può ridurre le possibilità di un ictus e hanno una traccia di boro che si ritiene possa costruire le ossa e aumentare la vitalità mentale.
Applicazioni
Una popolare mela da dessert, la Jonagold, può essere utilizzata in una varietà di preparazioni dolci. Cuocere in torte, crostate, muffin e torte. Svuotare e farcire o cuocere intere e ungere per fare le mele al forno. Le mele Jonagold sono perfette per l'uso in salse, conserve e marmellate. Il loro sapore dolce-aspro completerà anche le applicazioni salate. Utilizzare in insalata tritata e verde, servire fette saltate insieme a carne di maiale o ortaggi a radice o abbinare a formaggi robusti su un panino, pizza o tagliere di formaggi.
Geografia / Storia
Una varietà americana abbastanza nuova, la mela Jonagold, fu scoperta per la prima volta nel 1968 presso la New York State Agricultural Experiment Station. Le Jonagolds richiedono condizioni di crescita leggermente fresche e non tollerano il calore, cosa che ha impedito loro di avere un vero successo come mela commerciale negli Stati Uniti. Tuttavia, hanno avuto un enorme successo in Europa occidentale, in particolare in Belgio, dove rappresentano circa il settanta per cento delle mele coltivate e sono responsabili di rendere la regione uno dei principali produttori di mele in Europa.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Jonagold. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
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