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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
La maggior parte delle piante di fragole bianche alpine non invia corridori orizzontali, ma produce invece piante singole a gambo corto alte circa 15 centimetri. Le minuscole bacche appaiono prima verdi e successivamente maturano in tonalità cremose di giallo o bianco-verdastro. Sono ricoperti da piccoli semi commestibili che sporgono leggermente dalla pelle. Le fragole alpine bianche sono dense e succose con aromi di fragola concentrati dolci mescolati a note tropicali di guava e ananas.
Stagioni / Disponibilità
Le fragole alpine bianche sono disponibili in primavera e in estate.
Fatti attuali
Le fragole alpine sono una varietà leggermente più grande di fragola di bosco classificata botanicamente come Fragaria vesca. Esistono cultivar sia rosse che bianche che possono variare da sfumature di giallo crema a bianco verdastro. Alcune varietà comunemente trovate includono Bush White, Pineapple Crush, Yellow Wonder, White Soul, Alpine Yellow e Alpine White. Le fragole alpine bianche sono più facili da coltivare rispetto alle loro controparti rosse perché gli uccelli e altri animali non sono tentati da loro.
Valore nutrizionale
Le fragole bianche alpine condividono molti degli stessi benefici per la salute delle varietà rosse convenzionali. Forniscono potassio e vitamine come A e C.
Applicazioni
Le fragole alpine bianche sono versatili quanto le loro controparti rosse, ma sono le migliori se preparate semplicemente crude per mostrare il loro sapore unico e l'aspetto insolito. Il loro ovvio vantaggio, o forse svantaggio a seconda del risultato desiderato, è che mancano di pigmentazione rossa che potrebbe sanguinare in un piatto. Sono un'aggiunta interessante alle insalate e alle salse di frutta e possono essere cotti, ma perderanno parte del loro delicato sapore di ananas. Le fragole alpine bianche sono più fragili delle varietà di fragole più grandi e dovrebbero essere utilizzate subito dopo il raccolto.
Geografia / Storia
Le fragole alpine bianche sono una mutazione naturale della fragola di legno rossa selvatica. Scoperta per la prima volta circa 300 anni fa a est di Grenoble nelle basse Alpi, la fragola alpina divenne rapidamente una delle preferite dai giardinieri. Mentre la maggior parte delle fragole di legno dà frutti solo in primavera, le fragole alpine producono continuamente frutti durante la stagione di crescita e producono bacche più grandi. Possono produrre frutta ogni volta che le temperature sono calde, ma sono notevolmente meno produttivi in climi estremamente caldi.
