Descrizione / Gusto
Gli abeti sono alti tra i 20 ei 60 metri e hanno aghi di colore verde intenso che coprono i rami. Le punte di abete rosso dovrebbero essere raccolte all'inizio della primavera non appena le gemme verde lime brillanti emergono dai loro involucri cartacei marroni. Questo è il momento in cui sono più teneri e il loro leggero sapore resinoso è minimo. Le punte di abete rosso hanno note agrumate di limone e una qualità erboristica simile al rosmarino.
Stagioni / Disponibilità
In natura, le punte di abete rosso sono disponibili all'inizio della primavera.
Fatti attuali
L'abete rosso è una conifera sempreverde della famiglia delle Pinaceae. Esistono dozzine di specie di abete rosso nel genere Picea, tutte commestibili e possono essere preparate in modo simile. Ogni primavera gli alberi crescono nuovi germogli sulla punta dei loro rami che alla fine si induriscono, sviluppandosi in aghi maturi. Va notato che non tutti gli alberi sempreverdi sono commestibili, ed è quindi fondamentale che l'identificazione dell'abete rosso sia accurata.
Valore nutrizionale
Le punte di abete rosso forniscono alti livelli di vitamina A e C, oltre a olio con proprietà antimicrobiche e antibatteriche.
Applicazioni
Le nuove punte di abete rosso sono morbide e gommose e possono essere consumate crude, ma sono meglio cotte o in salamoia. Man mano che le punte maturano diventano amare e troppo difficili da consumare. La qualità del limone delle punte di abete si abbina perfettamente ai frutti di mare in salsa o ripieno. Sono anche usati per aggiungere una nota fresca di agrumi alla birra. Nelle applicazioni dolci, le punte di abete rosso aggiungono equilibrio a biscotti, sorbetti e sciroppi. Quando immerso, il tè alla punta di abete rosso è eccellente per lenire il mal di gola e altri disturbi respiratori. Un unguento può anche essere fatto per usi topici su eruzioni cutanee, punture di insetti e dolori articolari.
Informazioni etniche / culturali
Il popolo Koyukon dell'Alaska usava l'abete bianco dalla radice alla punta per medicine, riparo, legna da ardere, impermeabilizzazione e scopi cerimoniali. Nella loro lingua madre ogni parte dell'albero ha un nome univoco, illustrando così la sua multiforme importanza.
Geografia / Storia
I reperti fossili del Paleocene fanno risalire l'origine dell'abete rosso al Montana. Gli abeti crescono nelle foreste boreali dei climi temperati dell'emisfero settentrionale. Oggi possono essere trovati in crescita in Scandinavia, Russia, Cina, Giappone e Nord America.
Idee per ricette
Ricette che includono punte di abete rosso. Uno è più facile, tre è più difficile.
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