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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
La ciliegia Brooks ha tutte le caratteristiche distintive della ciliegia ideale. Hanno una forma a cuore arrotondata, una pelle soda e lucida che si spezza ad ogni morso e una polpa rossa intensa che si macchia al tatto. Ha una dolcezza ben bilanciata con aromi ricchi e complessi di spezie essiccate e zucchero e un finale crostata perfettamente dolce simile a una mora. Sebbene a piena maturazione la loro profonda colorazione marrone rossiccio sia più simile a quella di un'amarena, la Brooks è stata paragonata alla comune ciliegia rossa di Bing in termini di qualità e sapore.
Stagioni / Disponibilità
Le ciliegie Brooks sono disponibili in tarda primavera.
Fatti attuali
Tutte le ciliegie sono membri della famiglia, Prunus e discendono dal ciliegio selvatico, Prunus avium. Sono classificate come drupacee, accanto ad albicocche, prugne, pesche e mandorle. La ciliegia Brooks è un ibrido della ciliegia Burlat e Rainier, che combina attributi positivi di entrambi i genitori con caratteristiche vantaggiose indipendentemente che si traducono in frutti a maturazione precoce con sapore superiore. La ciliegia Brooks è classificata come ciliegia dolce. Le ciliegie dolci sono autoincompatibili quindi l'impollinazione è assolutamente essenziale per la produzione. L'ape mellifera è il principale impollinatore scelto.
Valore nutrizionale
Le ciliegie a polpa rossa contengono intrinsecamente antociani. Gli antociani sono potenti antiossidanti che vengono ampiamente studiati per i loro potenziali benefici per la salute, tra cui l'anti-infiammazione e la riduzione del dolore. Sono anche un buon apporto di calcio, ferro e vitamine A e C.
Applicazioni
Le ciliegie Brooks sono una scelta eccellente per il consumo fresco, ma sono anche adatte ad applicazioni cotte in piatti sia dolci che salati. La dolcezza naturale e la consistenza robusta di una ciliegia Brooks le rendono ideali per conserve e prodotti da forno, ma sono anche un ottimo ripieno di maiale o anatra se abbinate a salvia, pancetta e cipolla. Altre affinità di sapore comuni includono burrata, feta, mascarpone, brie, basilico, noci, finocchio, pistacchi, rucola, yogurt, panna, cioccolato fondente e frutti di bosco come mirtillo e mora. Hanno una durata relativamente breve, quindi dovrebbero essere consumati entro pochi giorni dalla raccolta.
Informazioni etniche / culturali
La ciliegia Brooks è stata sviluppata presso l'Università della California, Davis da P.I. Hansche, W. Beres, J. Doyle e W.C. Micke nel 1969. L'Università ha svolto un ruolo fondamentale nello sviluppo e nella commercializzazione delle ciliegie dolci in tutto lo stato della California.
Geografia / Storia
La ciliegia Brooks è stata sviluppata presso l'Università della California-Davis e rilasciata al pubblico nel 1987. È una ciliegia di inizio stagione la cui capacità di tollerare i climi caldi ha permesso di estendere la stagione delle ciliegie fino a un mese prima in California. Nelle fattorie della famiglia Murray, durante le calde giornate di dicembre e gennaio, i mesi invernali, fanno funzionare gli irrigatori per abbassare le temperature dell'albero e del terreno per evitare che le ciliegie fioriscano presto e vivano una stagione innaturale.
Idee per ricette
Ricette che includono le ciliegie Brooks. Uno è più facile, tre è più difficile.
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