Descrizione / Gusto
Buah Pedada è rotonda e di forma leggermente appiattita, circa 5-7 centimetri di diametro, e ha una piccola punta in alto. La buccia esterna è verde e coriacea e il fondo del frutto è avvolto da sepali verdi allineati a forma di stella. La polpa carnosa interna, color crema, contiene molti semi molto piccoli, dispersi in acqua. La Buah Pedada ha un sapore aspro e un aroma fruttato da giovane, ma con la maturazione sviluppa un sapore che ricorda il formaggio.
Stagioni / Disponibilità
Buah Pedada è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Buah Pedada, botanicamente classificata come Sonneratia caseolaris, è un membro della famiglia delle sonneratiaceae, o piante da fiore. Conosciuto anche come Mangrove Apple, Crabapple Mangrove, Cork Tree, Kirala Gedi, Firefly Mangrove, Berembang, Pagapate, Tapoo, Tamoo, Lamphu e Baanchua, l'albero di Buah Pedada è comunemente usato nella cucina malese, nella medicina tradizionale e per oggetti funzionali come le reti dei pescatori. Gli alberi si trovano in acque salmastre lungo le distese di fango costiere, e il frutto è spesso chiamato stella del mare perché è estremamente galleggiante ed è stato originariamente scoperto galleggiare nelle acque.
Valore nutrizionale
Buah Pedada è un'ottima fonte di vitamine A, D e K, calcio e fibre.
Applicazioni
Buah Pedada può essere utilizzato sia in applicazioni crude che cotte. Se consumato crudo, viene tipicamente servito come insalata con pasta di gamberi, lime, peperoncino e scalogno rosso. La polpa è anche popolarmente mescolata con latte di cocco e trasformata in un frappè. I frutti possono essere conservati con sale e zucchero, usati nell'aceto, bolliti in sciroppo con zucchero e acido citrico, e anche trasformati in una gelatina trasparente. È ampiamente utilizzato in piatti a base di curry e chutney per aggiungere un sapore piccante e ricco. Buah Pedada si abbina bene con peperoncini, zenzero, curcuma, cipolla, scalogno rosso, sale, zucchero, pasta di gamberetti, latte di cocco, pomodori e patate dolci. Buah Pedada si conserva per un paio di giorni se conservato in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Gli alberi di Buah Pedada hanno vivaci fiori rosso rubino che si aprono al tramonto e in genere sopravvivono solo per una notte. Questi fiori e frutti pieni di nettare sono visitati da molti ospiti notturni tra cui pipistrelli e falene, ma l'ospite più popolare è la lucciola. Città malesi come Kampung Kuantan, Bukit Belimbing e Kampung Pangkalan Ladang hanno creato gite in barca ecoturistiche intorno alle lucciole. Queste gite in barca creano una fonte di reddito per gli abitanti del villaggio e le lucciole si riproducono tutto l'anno, consentendo a questa fonte di reddito di essere sostenibile tutto l'anno. Questi viaggi consentono anche la conservazione delle mangrovie e l'educazione sull'importanza di preservare queste foreste dalla distruzione con nuove abitazioni e costruzioni industriali.
Geografia / Storia
Buah Pedada è originaria delle regioni tropicali del sud-est asiatico con distese di fango salmastro e costiere. Oggi il frutto di Buah Pedada può essere trovato in mercati selezionati in Africa, Australia, Cina, Sri Lanka, Malesia, Filippine e Indonesia.
