Food Buzz: History of Figs | Ascolta |
Favola del cibo: Figg | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Il fico Brown Turkey ha una buccia variegata, dal rosso ruggine al viola con spalle leggermente verde chiaro. Il frutto spesso si spezza quando è maturo, esponendo la sua polpa all'estremità del gambo. La sua polpa ha il colore di un rosato con semi commestibili di tonalità ambrate. I semi commestibili sono numerosi e generalmente cavi, a meno che non siano impollinati. I semi impollinati forniscono il caratteristico sapore di nocciola dei fichi secchi. Il sapore generale di un fico Brown Turkey pronto da mangiare è decadentemente dolce, fornendo sapori di nocciole e dolciumi.
Stagioni / Disponibilità
I fichi marroni del tacchino sono disponibili all'inizio della primavera fino all'inizio dell'inverno. A partire dall'inverno, le temperature notturne si abbassano provocando un cambiamento nella consistenza del frutto e il fico non è più al suo meglio per l'uso culinario. L'interno del fico diventa legnoso e secco ei semi iniziano a separarsi dalla polpa.
Fatti attuali
Esistono quasi duecento cultivar di fichi, quindi crescono in una vasta gamma di forme, colori e consistenze. Il fico Brown Turkey, Ficus carica, è considerato la migliore varietà di fichi in crescita. Altri nomi per i fichi Brown Turkey includono aubique noire, negro largo e san piero. Gli alberi di fico del tacchino bruno producono un primo raccolto, chiamato raccolto breba, in primavera dalla crescita dell'ultima stagione. Il secondo raccolto è sostenuto in autunno sulla nuova crescita ed è noto come il raccolto principale.
Valore nutrizionale
I fichi freschi sono una buona fonte di vitamina B6, proteine, calcio, fosforo e ferro, inoltre sono privi di colesterolo, sodio e grassi. Un composto trovato nei fichi, chiamato benzaldeide, ha dimostrato di aiutare a ridurre i tumori in alcuni test.
Applicazioni
Per preparare, lavare bene. Per conservare, adagiare su un tovagliolo di carta con coperchio di plastica in frigorifero fino a tre giorni. Usa subito i fichi maturi. I fichi possono essere congelati fino a sei mesi.
Geografia / Storia
I fichi sono una delle primissime piante coltivate dall'uomo. Sono stati documentati nel corso della storia come fonte di cibo per oltre 11.000 anni. Sono stati coltivati per la prima volta nell'antico Egitto anche se si ritiene che siano originari dell'Asia occidentale. I fichi hanno ancora un'enorme presenza nell'Africa settentrionale e in tutto il Mediterraneo orientale, in particolare in Grecia e Turchia. I fichi marroni del tacchino provengono originariamente dalla Provenza, in Francia. Sono stati naturalizzati in tutto il Mediterraneo occidentale e nelle regioni temperate degli Stati Uniti, sebbene crescano meglio nella California meridionale. I fichi richiedono pieno sole tutto il giorno per maturare frutti appetibili. Le sorgenti fredde e le estati nuvolose possono portare a una triste stagione dei fichi.
Idee per ricette
Ricette che includono fichi marroni di tacchino. Uno è più facile, tre è più difficile.
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