Descrizione / Gusto
I crabapples della vena rossa hanno all'incirca le dimensioni di una pallina da golf, misurano circa un pollice o meno di diametro. Il colore delle venature rosse è ciò che distingue questa varietà: la buccia varia nei toni del rosso, rubino, rosa e oro. All'interno, la polpa varia dal colore del mirtillo rosso saturo a leggere striature di rosso che attraversano tutto. Le vene rosse sono succose, sode e croccanti, con un gusto brillantemente acido.
Stagioni / Disponibilità
I crabapples della vena rossa sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
I crabapples della vena rossa sono conosciuti botanicamente come Malus pumil v. Niedzwetzkyana, parte della famiglia delle Rosaceae. I Crabapples sono legati alle mele normali e sono semplicemente varietà più piccole di due pollici. Questa particolare varietà è piuttosto antica, diventando nota in Nord America alla fine del 1800. Come suggerisce il nome, le vene rosse sono identificate per il loro colore rosso: la pelle, la carne, i fiori e il fogliame giovane sono tutti di un ricco colore rosso. Crescono su alberi piccoli e compatti, quindi sono una buona scelta per il giardino.
Valore nutrizionale
I Crabapples sono nutrizionalmente densi, sebbene contengano una piccola quantità di nutrienti complessivi perché ogni frutto è così piccolo. Crabapples contiene vitamina e un tipo di fibra chiamata pectina. La pectina ha promosso la salute cardiovascolare e può ridurre il rischio di malattie cardiache.
Applicazioni
Come altri meli, questa varietà non è ideale per mangiare fresco, ma piuttosto per cucinare, salse e conserve. La polpa rossa e la buccia del melo rosso venato possono vestire molti piatti che richiedono mele o sapori acidi. Cucinare Red Veins è una bella salsa piccante per crostate o altri prodotti da forno. Fanno una buona gelatina, burro di mele e salsa di mele, specialmente combinati con varietà di mele più dolci e più grandi che compensano l'acidità. L'aggiunta di vene rosse al sidro produce un rosato rosa. I crabapples Red Vein possono essere conservati per uno o due mesi in condizioni fresche e asciutte.
Informazioni etniche / culturali
I meli della vena rossa sono spesso usati per l'allevamento sperimentale e l'innesto di altre varietà di melo per la loro resistenza al freddo e il colore rosso. Storicamente sono stati utilizzati per ibridarsi con altre varietà di mele di granchio per produrre mele di granchio ornamentali con fiori rosa o rossi, piuttosto che il solito bianco o rosa pallido. La mela granchio Red Vein è anche l'origine genetica della maggior parte delle mele a polpa rossa.
Geografia / Storia
I crabapples della vena rossa sono originari dell'Eurasia. Furono poi introdotti negli Stati Uniti nel 1890, dove i ricercatori iniziarono a incrociare e ibridarli con altre varietà di granchi e grandi mele. Le vene rosse possono tollerare un'ampia varietà di climi.
Idee per ricette
Ricette che includono Red Vein Crabapples. Uno è più facile, tre è più difficile.
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