Descrizione / Gusto
I cherimoya sono a forma di uovo, globo o cuore con un'insolita buccia vellutata e sottile di colore verde chiaro. La polpa bianca offre un sapore delicato paragonato a una miscela di banana, vaniglia, mango, papaia, ananas e cocco. La consistenza rinfrescante è morbida, liscia e fondente quasi simile a una crema pasticcera, da cui il nome di mela cannella. La polpa è costellata di semi grandi, neri e non commestibili. Alcune varietà, anche se non tutte, producono depressioni squamose sulla loro pelle, dove più depressioni che si sviluppano indicheranno un frutto più squallido.
Stagioni / Disponibilità
La stagione di Cherimoya inizia nel tardo autunno e attraversa l'inverno e la primavera.
Fatti attuali
La Cherimoya, pronunciata cher-uh-MOY-uh, è un frutto subtropicale noto anche come Custard Apple o Chirimoya. Botanicamente classificato come Annona cherimola, è un albero sempreverde a crescita rapida originario delle montagne dell'Ecuador e del Perù. Il nome 'cherimoya' deriva dalla parola quechua (inca), 'chirimuya', che significa 'semi freddi' poiché i semi germoglieranno ad altitudini fino a seimila piedi. Un nuovo ibrido, atemoya, pronunciato ah-teh-MOH-ee-yah, è un incrocio tra la Cherimoya e la mela zuccherina nota anche come Sweetsop.
Valore nutrizionale
Ad alto contenuto di calorie, 300 grammi di frutta hanno circa 170 calorie. Ricco di fibre, è una buona fonte di vitamina C e calcio, inoltre contiene niacina e fosforo.
Applicazioni
La Cherimoya matura ha un sapore e una consistenza delicati e dolci che sono più evidenti se consumati freschi. Tagliare pezzi di Cherimoya e aggiungerli alle insalate con kiwi, fragole, papaia o altri frutti tropicali. Rimuovere la polpa dalla pelle e frullarla in frullati e frullati. Aggiungere la polpa schiacciata allo yogurt o congelare con il latte di cocco nel semifreddo. Ricoprire la pasta sfoglia con le fette di Cherimoya e le bacche fresche e cuocere in una torta. Raccogli i frutti quando la pelle diventa leggermente gialla o verde chiaro, o quando la pelle dà un po 'al tatto. Per conservare, conservare a temperatura ambiente fino a maturazione. Avvolgere la frutta matura e conservare in frigorifero fino a quattro giorni.
Geografia / Storia
Gli alberi di Cherimoya sono originari delle valli andine del Perù, dell'Ecuador e della Colombia. Oggi sono coltivati commercialmente in Australia, Sud America, Asia, Spagna, Italia e California. Sono un albero piuttosto denso che può raggiungere i trenta piedi o più di altezza è deciduo da febbraio ad aprile. Nell'America centrale e meridionale, gli alberi crescono spontaneamente negli altopiani tropicali delle Ande, dove prosperano nella mite estate e nelle notti fresche. I fiori sbocciano dalla fine dell'inverno all'inizio dell'estate, seguiti dai frutti che maturano da ottobre a maggio.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Idee per ricette
Ricette che includono Cherimoya. Uno è più facile, tre è più difficile.
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