Mud Creek Ranch |
Descrizione / Gusto
Le uve Niagara sono di dimensioni medio grandi e di forma globosa, crescono in grandi grappoli. La pelle liscia e lucida è soda e può variare di colore dal verde chiaro al giallo-verde chiaro. La pelle sviluppa anche una sottile fioritura o pellicola che aiuta a proteggere l'uva dalla perdita di umidità. La polpa verde e traslucida è succosa e priva di semi. Le uve del Niagara sono croccanti e dolci con un sapore molto vinoso o voluminoso, che può essere meglio descritto come leggermente ammuffito o tannico.
Stagioni / Disponibilità
Le uve del Niagara sono disponibili dalla fine dell'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
L'uva Niagara, botanicamente classificata come Vitis labrusca 'Niagara', è una varietà di cimelio americano che cresce su viti legnose e rampicanti che possono raggiungere fino a sei metri di lunghezza. Le uve Niagara sono considerate una varietà bianca o verde e sono la principale varietà di uva verde coltivata negli Stati Uniti. Queste uve sono un incrocio tra la ben nota uva concord e la meno nota uva cassady e sono più ampiamente riconosciute come la varietà utilizzata nel succo d'uva bianca.
Valore nutrizionale
L'uva del Niagara è un'ottima fonte di vitamine C, K, B1 e B6, oltre a minerali come potassio e manganese. Sono anche ricchi di flavonoidi, importanti fitonutrienti con antiossidanti a beneficio del sistema immunitario e polifenoli che sono concentrati nella buccia dell'uva e agiscono come antiossidanti aggiuntivi per l'organismo.
Applicazioni
L'uva Niagara è più adatta sia per il consumo fresco che per applicazioni cotte come la cottura al forno. Sono più comunemente consumati freschi, fuori mano come uva da tavola o come spuntino salutare. L'uva del Niagara può essere affettata e aggiunta a macedonie o cotta in crostate. Possono anche essere trasformati in marmellate o gelatine. Le uve del Niagara sono note per il loro succo aromatico e saporito, che può essere estratto tramite pressatura o utilizzando uno spremiagrumi, e possono anche essere trasformate in vino dolce fatto in casa. L'uva del Niagara si abbina bene a formaggi come cheddar o feta, agrumi e cioccolato. Si conservano fino a dieci giorni se avvolti liberamente nella plastica e conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
L'uva Niagara prende il nome dalla contea di Niagara di New York, dove le uve erano originariamente prodotte. L'uva è stata introdotta per la prima volta dalla Niagara Grape Company, una delle tante aziende situate nella Concord Grape Belt, che è la più antica regione per la coltivazione della vite negli Stati Uniti. Le uve Niagara sono ora prodotte negli Stati Uniti dove vengono utilizzate sia per i succhi d'uva frizzante che per quelli bianchi fermi.
Geografia / Storia
L'uva del Niagara è il prodotto di due botanici di New York, C. L Hoag e B. W. Clark. Crearono la varietà Niagara nel 1868 dall'incrocio deliberato di un'uva concorde e un'uva cassady. Le uve furono vendute per la prima volta nel 1882 e apparvero nel catalogo della frutta del 1885 dell'American Pomological Society. Le uve del Niagara non sono ideali per la spedizione e si trovano più spesso vicino a dove vengono coltivate. Possono essere trovati nei mercati specializzati negli Stati Uniti, Canada, Brasile e Nuova Zelanda
Idee per ricette
Ricette che includono l'uva del Niagara. Uno è più facile, tre è più difficile.