Descrizione / Gusto
La lattuga indiana ha dimensioni da medie a grandi, ha un diametro medio di 2-10 centimetri e le foglie sono lunghe, oblunghe e di forma piatta. Le foglie da lanceolate a lobate, croccanti, dal verde al bianco-verde sono sottili con una nervatura centrale centrale, venature prominenti e sono lisce e flessibili. Anche il gambo è verde ed è spesso, fibroso, gommoso e succoso. La lattuga indiana ha una consistenza fresca e croccante e un sapore verde pungente, semi-amaro.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga indiana è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
La lattuga indiana, botanicamente classificata come Lactuca indica, è un arbusto perenne che cresce oltre i due metri di altezza e appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Conosciuta anche come verdura d'oca, lattuga tropicale, Ku mak, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang e Sawi Rana, la lattuga indiana è un descrittore generale usato per descrivere diverse piante asiatiche con foglie che variano in forma e dimensione. La lattuga indiana viene coltivata su piccola scala in Asia per il consumo locale e viene coltivata in pianure erbose in regioni umide e tropicali. Più comunemente trovata nei giardini domestici, la lattuga indiana viene utilizzata in Asia sia in applicazioni crude che cotte come insalate, involtini e zuppe.
Valore nutrizionale
La lattuga indiana contiene vitamina C, ferro potassico, calcio, acido ascorbico, beta-carotene e riboflavina.
Applicazioni
La lattuga indiana è più adatta per applicazioni sia crude che cotte come frittura in padella, cottura a vapore e bollitura. Può essere usato fresco in insalata o usato come impacco per carne, verdure, pesce o tofu fritto. Quando viene utilizzato come impacco, viene spesso immerso in una salsa di arachidi, salsa di fagioli neri o una miscela di semi di soia, succo di lime, aglio e peperoncini verdi. Può anche essere cucinato e mescolato in zuppe o cotto a vapore e mescolato con riso, carne e verdure. La lattuga indiana si abbina bene con cetriolo, pomodoro, cavolo riccio, lenticchie, ceci, mango, mela, mirtillo rosso, semi di cumino, semi di senape gialla, curcuma, paprika, zenzero, coriandolo, menta, prezzemolo, spicchi di lime, limone, yogurt, pollo, maiale , pesce tritato e tofu. Si conserva per un paio di giorni se conservato in frigorifero, ma se ne consiglia l'uso immediato per preservarne la qualità.
Informazioni etniche / culturali
In Cina, la lattuga indiana viene utilizzata come aiuto digestivo e viene consumata come tonico per aiutare a ridurre i sintomi di tosse, ansia e insonnia. Viene anche utilizzato come barriera di proprietà in Malesia e viene coltivato come mangime per oche a Taiwan.
Geografia / Storia
La lattuga indiana è originaria della Cina e cresce fin dai tempi antichi. La lattuga è stata diffusa in tutta l'Asia tramite immigrati cinesi e oggi la lattuga viene coltivata in molte regioni tropicali su piccola scala. La lattuga indiana può essere trovata nei mercati locali e negli orti domestici in Asia, soprattutto in Cina, India, Taiwan e Giappone, nel sud-est asiatico, in particolare nelle Filippine, in Malesia e in Indonesia, e in Florida negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono la lattuga indiana. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Alimenti nostrani | Lattuga indiana in salsa di fagioli neri |
