| Buzz Food: History of Heirloom Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I pomodori gialli del Dr. Wyche sono molto grandi, ogni frutto pesa fino a un chilo e hanno una forma a globo leggermente appiattita. La loro pelle è liscia e relativamente priva di macchie e matura in un brillante colore giallo dorato. La loro polpa succosa e soda contiene pochi semi e offre un sapore intenso, dolce, quasi tropicale con bassa acidità. Il pomodoro giallo del Dr. Wyche è una varietà indeterminata, che produce raccolti abbondanti e affidabili di frutti pesanti lungo viti alte con fogliame rada. La pianta produrrà per tutta la stagione e richiederà picchettamento o ingabbiamento per sostenere il peso di questi splendidi frutti giallo-arancio.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori gialli del Dr. Wyche sono disponibili nei mesi estivi.
Fatti attuali
I pomodori gialli del Dr. Wyche sono botanicamente classificati come Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum e, come tutti i pomodori, appartengono alla famiglia della belladonna. Il pomodoro giallo del Dr. Wyche è una varietà antica che è stata tramandata tra gli agricoltori del Midwest degli Stati Uniti. Questa varietà era originariamente chiamata Hot Yellow tomato, ma è stata ribattezzata in onore del Dr. John Wyche, uno dei primi membri del Seed Saver Exchange, dopo la sua morte. C'è anche un tomatillo della collezione del Dr. Wyche che ha lo stesso nome, noto come il tomatillo giallo del Dr. Wyche.
Valore nutrizionale
I pomodori sono ricchi di vitamine A e C e sono ricchi di fibre. Le varietà di pomodori gialli come il giallo del Dr. Wyche contengono preziose quantità di beta-carotene, il pigmento che conferisce ai pomodori arancioni e gialli il loro colore e aiuta a neutralizzare i radicali liberi che possono danneggiare le cellule umane. I pomodori offrono anche una buona dose di vitamina B e potassio, che è importante per regolare la pressione sanguigna, la funzione nervosa e il controllo muscolare, e sono ben noti per il loro eccezionale contenuto di antiossidanti.
Applicazioni
Con il loro basso livello di acidità e il sapore dolce e fruttato, i pomodori del Dr. Wyche sono perfetti per essere consumati freschi. Come la maggior parte dei pomodori tipo bistecca, sono ottimi per affettare sopra hamburger e panini, grazie alle loro grandi dimensioni. Oltre a essere consumati crudi, possono essere saltati in padella, grigliati o arrostiti, il che può esaltare il loro sapore naturale, e utilizzati per sughi dolci di pomodoro, zuppe e salse. Prova l'abbinamento con erbe fresche, formaggi giovani e morbidi, avocado, peperoncini o anguria. I pomodori gialli del Dr. Wyche devono essere conservati a temperatura ambiente fino a maturazione, dopodiché la refrigerazione può rallentare il processo di decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
Il dottor John Wyche, da cui prende il nome questa varietà, era un giardiniere, conservatore di semi e dentista di Hugo, Oklahoma. Si dice anche che fosse proprietario di un circo, e si ritiene che abbia usato il letame degli elefanti per fertilizzare i suoi giardini e i rifiuti di leoni e tigri per tenere lontani i conigli e altri animali selvatici.
Geografia / Storia
Il pomodoro giallo del Dr. Wyche fu inviato al rinomato giardiniere di pomodori, Craig LeHoullier, dal collega giardiniere, John D. Green, nel 1992. Si dice che Green avesse originariamente ricevuto i semi per questa varietà, nota all'epoca come Hot Yellow, dal dott. John Wyche poco prima di morire nel 1985. Prima della sua uscita commerciale, il pomodoro è stato ribattezzato in onore di Wyche. Craig LeHoullier è stato il primo a far crescere il cimelio e ad elencarlo nell'annuario della Borsa dei risparmiatori di semi. Il pomodoro giallo del Dr. Wyche è noto per essere una buona scelta per gli orti domestici e, come molte varietà di pomodori, ha bisogno di un clima caldo per prosperare poiché i pomodori non possono resistere al gelo.
