Descrizione / Gusto
I germogli di bambù freschi variano da un pollice fino a sette pollici di larghezza alla loro base. Sono costituiti da diversi strati fibrosi strettamente legati e sovrapposti l'uno all'altro per formare un punto conico. Il loro colore è giallo piantaggine con macchie marroni ovunque. Il sapore del germoglio di bambù è delicato e dolce, simile a quello del baby mais.
Stagioni / Disponibilità
I germogli di bambù freschi sono disponibili tutto l'anno con un picco di stagione dalla tarda primavera all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
I germogli di bambù freschi sono canne di bambù giovani e nuove che vengono raccolte prima che abbiano due settimane o un piede di altezza. Vengono raccolte per il loro tenero nucleo interno color avorio.
Applicazioni
I germogli di bambù freschi devono essere cotti prima di essere mangiati poiché i germogli crudi sono amari e strutturalmente difficili da digerire. Le foglie esterne sono dure e non saranno commestibili indipendentemente dalla cottura, quindi dovrebbero essere rimosse prima della cottura. Si consiglia di far bollire o cuocere a vapore per 20 minuti prima di utilizzarli ulteriormente. I germogli di bambù possono essere saltati in padella, grigliati, arrostiti, marinati e marinati.
Informazioni etniche / culturali
I germogli di bambù sono usati frequentemente nella cucina asiatica. I germogli di bambù in scatola sono comuni, ma il bambù appena raccolto ha un sapore e una consistenza molto migliori.
Geografia / Storia
Originario dell'Asia, l'habitat naturale del bambù comprende tutti i continenti tranne l'Antartide e l'Europa. Le foreste di bambù esistono ancora nel sud-est asiatico e nelle Hawaii. Crescendo nella maggior parte dei tipi di terreno, le piante di bambù non amano la siccità o le condizioni paludose. Tuttavia, a loro piace stare vicino all'acqua. Esistono oltre milleduecento varietà o specie di bambù. Negli Stati Uniti continentali, il bambù cresce nel sud della Florida, nella California costiera e in tutti gli Stati del Golfo.
Idee per ricette
Ricette che includono germogli di bambù freschi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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