Informazioni, ricette e fatti sulle carote di Nantes

Weiser Family Farms

Descrizione / Gusto

Le carote di Nantes sono di dimensioni medio-piccole, con una lunghezza media di 15-20 centimetri e un diametro di 2-5 centimetri, e sono di forma cilindrica con estremità smussate e arrotondate sia sul gambo che sull'estremità non del gambo. Le radici dritte hanno una buccia liscia e soda che va dall'arancio brillante al rosso arancio e sono collegate a verdure a foglia lunga, commestibili, che hanno un sapore erbaceo e vegetale. Sotto la superficie, anche la polpa è arancione, a grana fine, croccante e succosa con poco o nessun nucleo. Le carote di Nantes sono croccanti e tenere con un gusto delicato e dolce.

Stagioni / Disponibilità

Le carote di Nantes sono disponibili tutto l'anno, con un picco di stagione dalla fine dell'estate all'autunno.

Fatti attuali

Le carote di Nantes, botanicamente classificate come Daucus carota subsp. Sativus, sono radici sotterranee commestibili che crescono su steli alti e frondosi e appartengono alla famiglia delle Apiaceae. Conosciute anche come la carota Early Coreless, le carote di Nantes sono una varietà cimelio che è stata sviluppata in Francia ed erano popolari alla fine del 1800. Le carote di Nantes non sono coltivate commercialmente a causa della loro natura delicata, ma sono estremamente popolari per il giardinaggio domestico e la coltivazione su piccola scala per i mercati degli agricoltori. Ci sono oltre quaranta varietà di carote con bordi arrotondati che sono classificate con il nome di Nantes con varietà popolari tra cui Scarlet Nantes, Nantes Coreless, Nantes Half Long e la carota Early Nantes. Le carote di Nantes sono preferite per il loro gusto dolce e la polpa a grana fine e sono utilizzate in applicazioni culinarie sia dolci che salate.

Valore nutrizionale

Le carote di Nantes sono un'ottima fonte di vitamina A, che può aiutare a prevenire la perdita della vista e riparare gli elementi della pelle, la vitamina C per proteggere il corpo dalle malattie e le fibre per aiutare la digestione. Le radici contengono anche vitamina K, magnesio, calcio, acido folico e potassio.

Applicazioni

Le carote di Nantes sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, cuocere a vapore, cuocere al forno, grigliare e bollire. Quando è cruda, la radice non ha bisogno di essere pelata prima del consumo e può essere utilizzata su piatti di antipasti con salse, affettata e gettata in insalata, spremuta o mescolata in salse. Nelle preparazioni cotte, le carote nantesi sono utilizzate come base per zuppe e stufati, leggermente saltate in padella o arrostite per esaltarne il sapore dolce e ricoperte di burro marrone. Le radici possono anche essere affumicate come hot dog vegetariano o sminuzzate e cotte in torte di carote e budini di carote. Le carote di Nantes si abbinano bene con succo d'arancia, miele, erbe come coriandolo, prezzemolo, dragoncello, timo, rosmarino, coriandolo e aneto, spezie come cardamomo, cumino, zenzero, finocchio, curry e cannella, albicocche secche, cipolle, sedano , pomodori e carni come pollame, manzo e maiale. Le radici si conservano fino a un mese se conservate in un sacchetto di plastica nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

Le carote di Nantes prendono il nome da Nantes, in Francia, che è la sei città più grande del paese. Questa città costiera atlantica ha un clima mite e mediterraneo con condizioni di crescita ideali per le carote di Nantes e le radici sono tipicamente coltivate e raccolte a mano. La campagna di Nantes è anche nota per i suoi orti, che sono piccoli appezzamenti di terra che producono verdure per la vendita sul mercato locale e coltivano mais, carote, porri, ravanelli e lattuga.

Geografia / Storia

Le carote di Nantes furono sviluppate alla fine degli anni 1850 da Henri Vilmorin, un famoso botanico francese, e furono introdotte negli Stati Uniti tramite un catalogo di semi nel 1870. Oggi le radici sono principalmente localizzate in Europa, dove vengono vendute nei mercati freschi locali, ma si possono trovare anche nei mercati specializzati e negli orti domestici in Asia, Australia, Canada e Stati Uniti.

Idee per ricette

Ricette che includono le carote di Nantes. Uno è più facile, tre è più difficile.

Gadabout culinario		Zuppa di carote di Nantes
Dine-o-Mite		Stufato di carote di Nantes
Cibo da illuminare		Insalata di carote marocchina

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