| Buzz Food: History of Mushrooms | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I funghi Chaga sono di dimensioni da medie a grandi, con un diametro medio di 25-40 centimetri e sono una fitta crescita legnosa di forma irregolare che ricorda l'aspetto del carbone bruciato. Il conk è composto da un esterno nero nodoso e fuligginoso chiamato sclerotium e da un interno marrone dorato più morbido, simile al sughero. I funghi chaga hanno poco aroma quando sono crudi, ma quando sono cotti rilasciano note di cacao fondente, tabacco e vaniglia leggermente dolci e hanno un sapore delicato e terroso.
Stagioni / Disponibilità
I funghi Chaga sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione in primavera e in autunno, quando l'albero fa circolare i nutrienti ottimali.
Fatti attuali
I funghi Chaga, botanicamente classificati come Inonotus obliquus, sono un fungo parassita non tossico che cresce su betulle vive e appartiene alla famiglia delle Hymenochaetaceae. Conosciuto anche come Cinder Conk, Birch Conk e Clinker Polypore, i funghi Chaga estraggono lentamente i nutrienti dalla betulla che li ospita e di solito sono pronti per il raccolto entro 3-5 anni dalla crescita. Se una parte del corpo del fungo viene lasciata ricrescere, altre colture matureranno anno dopo anno finché la betulla vivrà. I funghi Chaga possono vivere fino a venti anni fino a quando l'albero ospite muore e anche dopo la morte, possono produrre corpi fruttiferi per altri sei anni. I funghi Chaga sono molto apprezzati per le loro qualità medicinali e sono comunemente essiccati e macinati in un integratore alimentare o macinati e immersi in acqua bollente per essere consumati come tè.
Valore nutrizionale
I funghi Chaga contengono molti nutrienti tra cui calcio, ferro, zinco, vitamine del complesso B, vitamina D, rame, manganese, potassio, aminoacidi, fibre e magnesio. Queste vitamine e minerali contengono proprietà antietà e possono aiutare a ridurre i sintomi del colesterolo e della pressione sanguigna, migliorare la salute del sistema immunitario e ridurre l'infiammazione.
Applicazioni
I funghi Chaga sono raramente, se non mai, consumati crudi a causa della loro consistenza dura come la roccia e sono più adatti in forma macinata. Il fungo dovrebbe essere asciugato rapidamente per evitare la muffa e i pezzi grandi dovrebbero essere suddivisi in pezzi non più grandi di dieci grammi e polverizzati in un tritacarne. La polvere può quindi essere immersa in acqua calda per preparare il tè Chaga che è completato dallo sciroppo d'acero, oppure può essere preparata con alcol come una tintura più forte per un estratto di sapore, molto simile alla vaniglia, e utilizzata nelle ricette di cottura. La polvere grezza può anche essere aggiunta a zuppe, stufati, frullati e salse nello stesso modo in cui il cioccolato viene utilizzato nei moli salati. Quando sono in forma macinata, i funghi Chaga si conservano per circa un anno se conservati in un contenitore ermetico.
Informazioni etniche / culturali
I funghi Chaga sono diventati solo di recente un superfood tradizionale in Occidente, ma sono stati ufficiosamente definiti il 're dei funghi medicinali' e sono un alimento storico in Siberia, Russia e altre parti dell'Asia. Si trovano principalmente in climi molto freddi in cui prevalgono gli alberi di betulla e un duro gelo consente ai funghi una lunga stagione dormiente di prosperare, i funghi Chaga si trovano in tutta la Russia e sono stati usati nella medicina popolare siberiana per aiutare a combattere l'infiammazione, aumentare l'acutezza mentale , riduce i sintomi dei problemi gastrici e aiuta a ridurre i problemi al fegato e al cuore. Ci sono stati anche alcuni sforzi per coltivare il Chaga coltivato, ma i test dimostrano che rispetto al Chaga selvatico fornisce solo una frazione dei benefici nutrizionali.
Geografia / Storia
I funghi Chaga sono originari delle foreste a clima freddo nell'emisfero settentrionale e crescono spontaneamente sin dai tempi antichi in Russia, Corea, Europa orientale e settentrionale, aree settentrionali degli Stati Uniti e Canada. Oggi i funghi Chaga possono essere trovati nei mercati locali e nei negozi di alimentari specializzati in regioni selezionate del Nord America, Europa e Asia e possono anche essere trovati online in polvere, integratori e tè attraverso rivenditori qualificati.
Idee per ricette
Ricette che includono i funghi Chaga. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Coppa e foglia | Come preparare il tè Chaga |
Condiviso di recente
Qualcuno ha condiviso i funghi Chaga utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
è il cachi un agrume
 Mercato dei frutti di bosco Mercato dei frutti di bosco 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 VicinoMinocqua, Wisconsin, Stati Uniti Circa 647 giorni fa, 6/02/19 Commenti del condivisore: Super Food |
