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Descrizione / Gusto
La varietà di carciofo smeraldo può variare da piccola a grande pezzatura. Ogni carciofo è di un verde brillante, con polpa carnosa.
Stagioni / Disponibilità
Tardo inverno fino alla primavera
Fatti attuali
Molte delle varietà di carciofi più vecchie vengono coltivate da talee e saranno lasciate sul campo per molti anni e raccolte per molte stagioni dalla stessa pianta. Rutiz Farms coltiva varietà smeraldo da seme e come pianta annuale, e raccoglie dalla pianta solo per una stagione prima di arare. La varietà Emerald è favorita perché priva di spine.
Geografia / Storia
Il carciofo smeraldo è un cugino del carciofo verde. La varietà verde smeraldo cresce meglio nel clima della California.
