Descrizione / Gusto
I Limau Susus sono oblunghi o rotondi e da piccoli a medi, con una lunghezza media di 10-20 centimetri. La sua buccia sottile è verde e può essere liscia o leggermente ruvida e irregolare. La polpa è di colore giallo paglierino con 5-10 segmenti e contiene pochi semi lisci e bianchi. I Limau Susus sono sodi con un gusto acido e dolce.
Stagioni / Disponibilità
Limau Susus sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Limau Susus, botanicamente classificato come Citrus medica, è comunemente noto come cedro in inglese. I cedri sono considerati uno dei quattro agrumi originali e molte delle varietà di agrumi esistenti oggi sono sviluppate da questa cultivar. Conosciuto anche come Thanh Yen, Jeruj Sukade e Sitrun in Indonesia, Bulid in Filippine, Manao Khwai in tailandese, Xiang Yuan in cinese e Musan-O-Maru-Bushu-Kan in giapponese, Limau Susus si trova ampiamente nel sud-est asiatico e sono coltivati prevalentemente a livello locale piuttosto che a livello commerciale per scopi sia culinari che medicinali.
Valore nutrizionale
Limau Susu è un'ottima fonte di vitamina C, potassio, fibre e magnesio.
Applicazioni
Limau Susu può essere utilizzato sia in applicazioni crude che cotte. È comunemente affettato o spremuto e mescolato con acqua e altre bevande per aggiungere un sapore dolce. Può anche essere spremuto o scorza e aggiunto a piatti salati come le patatine fritte. In Asia, Limau Susu viene trasformato in un tè e viene anche bollito con zucchero, tagliato a dadini e usato come confezione. Limau Susu si abbina bene con zenzero, aglio, cipolla, cardamomo, frutti di bosco, nettarine, prugne, fichi d'India, frutti di mare come pesce, gamberetti e calamari, pollame, manzo e cavolo cinese. Limau Susu si conserva fino a due settimane se conservato sigillato in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Il cedro è utilizzato e apprezzato nella cultura asiatica per le sue naturali proprietà antidolorifiche. I frutti, i semi, le radici e le foglie si trovano nelle preparazioni medicinali tradizionali per ridurre i sintomi di mal di testa, mal di stomaco e mal di schiena in Cina. Sono anche usati per ridurre i sintomi del raffreddore in Corea. Utilizzato attraverso il tè, si ritiene che il cedro in Corea aiuti a sopprimere la tosse e ad alleviare l'indigestione.
Geografia / Storia
Il cedro è originario dell'Asia e fu poi diffuso in Europa intorno al III secolo a.C. Oggi Limau Susu può essere trovata nei mercati locali in Asia, Malesia, Indonesia e alcune isole del Mediterraneo.
Idee per ricette
Ricette che includono Limau Susu. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Una prospettiva piccante | Cetriolo Zenzero Menta Agua Fresca | |
| Appetito quotidiano | Cocktail di Acapulco |
