Descrizione / Gusto
Le patate Yukon Gold sono di dimensioni da medie a grandi e sono da rotonde a oblunghe con una forma leggermente appiattita. La pelle liscia, sottile e da marrone dorato a marrone chiaro è relativamente priva di occhi creando una consistenza e una forma uniformi. La pelle è anche punteggiata da molte piccole macchie marroni. La polpa è di colore da giallo a dorato, soda, umida e cerosa. Una volta cotte, le patate Yukon Gold assumono una consistenza cremosa e tenera con un sapore ricco, burroso e terroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Yukon Gold sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le patate Yukon Gold, classificate botanicamente come Solanum tuberosum 'Yukon Gold', sono state le prime patate allevate in Canada ad essere commercializzate in massa per nome. Il suo omonimo rende omaggio al fiume Yukon e al paese della corsa all'oro ed è un cenno alla sua carne e pelle color oro. Le patate Yukon Gold sono estremamente popolari nel Nord America e possono essere utilizzate sia nei metodi di cottura a secco che a calore umido, consentendo loro di essere versatili e utilizzate in una varietà di applicazioni culinarie.
Valore nutrizionale
Le patate Yukon Gold contengono quasi il doppio di vitamina C rispetto a una normale patata da forno e forniscono anche un po 'di potassio.
Applicazioni
Le patate Yukon Gold sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, grigliare, friggere, schiacciare, soffriggere e bollire. Estremamente versatili, queste patate possono essere bollite e schiacciate o utilizzate per fare gratin, patate fritte e puree. Le patate Yukon Gold sono anche una scelta popolare di patate per le patatine fritte. Si abbinano bene con panna, burro, aglio, pancetta, formaggio, uova fritte e strapazzate ed erbe aromatiche come origano, coriandolo, salvia, basilico e dragoncello. Le patate Yukon Gold si conservano fino a due settimane se conservate in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le patate Yukon Gold sono state una delle patate preferite da servire in occasione di eventi di alto profilo negli Stati Uniti a causa della sua natura versatile. Gli Obama preferivano questa patata quando erano alla Casa Bianca e veniva servita dauphinoise alla cena di stato. 600 chilogrammi di patate Yukon Gold sono stati utilizzati anche alla cerimonia di premiazione degli Oscar nel 2016, dove Wolfgang Puck ha servito i tuberi con crema Fraiche e caviale del Caspio.
Geografia / Storia
La patata Yukon Gold è stata creata negli anni '60 da Gary Johnston, scienziato e icona dell'agricoltura in Canada. Ha allevato la prima varietà Yukon Gold presso l'Ontario Agricultural College nel 1966 da una patata del Nord Dakota, chiamata norgleam, con una varietà selvaggia a polpa gialla sudamericana. Lanciata sul mercato nel 1980, la Yukon Gold è stata la prima patata in Canada ad essere etichettata con il suo nome piuttosto che con una semplice descrizione del colore. Oggi lo Yukon Gold cresce in tutto il Canada, nel Midwest e nelle regioni occidentali degli Stati Uniti e si trova ampiamente nei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Mercato degli ulivi | San Diego CA | 619-224-0443 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Alexander è il 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Casinò del vecchio barone Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Prima | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Commissario della cucina di Ki | VISUALIZZA CA | 760-777-0700 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Pistola fumante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| San Marco Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Il giunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Cioccolato Eclipse | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Village Wine | San Diego CA | 619-546-8466 |
| La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Ristorante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Radice Rustica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Il Sogno Italiano | San Diego CA | |
| Yoann Taboyan, chef personale | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Cucina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Bistro du Marche di Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Rare Society | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Ristorante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Hive Sushi Lounge | San Diego CA | 619-702-6010 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Mille fiori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| La spiaggia del Pacifico locale | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Tutti gli aspetti Catering ed eventi | San Diego CA | 855-287-7658 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Pier 32 Water Front Grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Ristorante e birreria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Andrew Spurgin | San Diego CA | 619-277-6020 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Lo chef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Mantello e Petalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Appuntamento a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Brillare | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Catering gastronomico in vigna | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Il Country Club Di Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Ed eccoti! Bistro francese | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Carni di Siesel | San Diego CA | 619-275-1234 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Burger di quartiere | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Harbour Breakfast | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Dolce Pane & Vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Mercato sul mare di Cardiff | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Zucchero e Scriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| La capra fumante | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Nutrizione dinamica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Catering ed eventi stagionati | San Diego CA | 619-246-4909 |
Idee per ricette
Ricette che includono Yukon Gold Potatoes. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
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