Descrizione / Gusto
I peperoncini habanero arancioni sono piccoli baccelli conici a forma di lanterna, con una lunghezza media di 5-7 centimetri e un diametro di 2-5 centimetri, e hanno molte rientranze, pieghe e pieghe che si assottigliano in un punto sull'estremità non del gambo. La buccia è cerosa, lucida e liscia, maturando dal verde all'arancio brillante quando è matura. Sotto la superficie, la polpa è sottile, croccante e di colore da arancione chiaro a giallo, che racchiude una cavità centrale piena di semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini habanero arancioni hanno un sapore dolce e fruttato con un calore intenso e pungente.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini habanero arancioni sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
I peperoncini habanero arancioni, botanicamente classificati come Capsicum chinense, sono un noto peperoncino piccante che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Il nome habanero significa 'dell'Avana', che è un altro nome per la città cubana dell'Avana che era un luogo importante per il commercio del pepe. Considerato uno dei colori più comuni dei peperoni habanero, gli habanero arancioni vanno da 150.000 a 350.000 SHU sulla scala Scoville e sono preferiti per il loro calore intenso e il sapore fruttato. I peperoncini habanero arancioni sono coltivati commercialmente in tutto il mondo e vengono utilizzati principalmente per aromatizzare salse piccanti, marinate e salse.
Valore nutrizionale
Gli habaneros arancioni sono un'ottima fonte di vitamina C, che è un antiossidante che può aiutare a costruire il collagene e proteggere il sistema immunitario, e contiene anche calcio, potassio, acido folico e vitamine A ed E. Oltre a vitamine e minerali, gli habaneros arancioni contengono capsaicina, che è un composto chimico che induce il cervello a sentire spezie o calore e ha dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie.
Applicazioni
I peperoncini habanero arancioni sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, grigliare, cuocere a fuoco lento e saltare in padella. I peperoni possono essere tagliati in salse, salse piccanti, marinate e chutney, oppure possono essere usati interi per insaporire zuppe, stufati e curry. I peperoncini habanero all'arancia possono anche essere cotti in gelatina, farciti con formaggi, pastellati e fritti o arrostiti per esaltare il loro sapore fruttato. Oltre alle applicazioni cotte, i peperoncini habanero arancione possono essere messi in salamoia per un uso prolungato, macinati in polvere o infusi in alcoli come la tequila o la vodka. È importante notare che guanti e occhiali devono essere indossati quando si maneggia e si affetta il peperone poiché la capsaicina può irritare profondamente la pelle e gli occhi. I peperoncini habanero all'arancia si abbinano bene a frutta come mango, pesche e albicocche, lime, avocado, pomodori, semi di zucca, pimento, pesce e carne alla griglia. I peperoni freschi si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I peperoncini habanero sono stati introdotti in Giappone nel XX secolo, esportati dalla penisola dello Yucatan e sono diventati rapidamente una delle spezie preferite utilizzate nei piatti culinari. Nonostante la loro pungente reputazione nella scena culinaria, i peperoni vengono anche riconosciuti e come repellenti naturali per i roditori. In Giappone, i peperoncini Habanero vengono essiccati, macinati in polvere e mescolati con una resina plastica per rivestire i cavi a fibre ottiche. Questo rivestimento protettivo viene utilizzato per dissuadere i roditori dal masticare le linee ed è diventato un metodo più economico rispetto alla creazione di cavi più spessi. I rivestimenti per cavi aromatizzati al pepe sono considerati un grande successo in Giappone e sono in fase di test per l'uso negli Stati Uniti e in Messico.
Geografia / Storia
I peperoncini Habanero sono discendenti dei peperoni originari delle foreste pluviali del Sud America scoperti oltre ottomila anni fa. Questi peperoni antichi furono trasportati in America Centrale, Messico e Caraibi attraverso tribù e popoli immigrati, e con l'aumentare della coltivazione del pepe, molte nuove varietà furono sviluppate dai peperoni autoctoni. Si credeva che i peperoncini habanero fossero stati sviluppati nella penisola dello Yucatan in Messico e si diffusero in tutto il mondo tramite commercianti spagnoli e portoghesi nel XVIII secolo. Oggi i peperoncini habanero Orange vengono coltivati commercialmente in Messico, Belize, Costa Rica, Caraibi. I semi sono disponibili anche attraverso cataloghi online per uso domestico nel giardino e possono essere coltivati su scala ridotta negli Stati Uniti, in Europa e in Asia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Ketch Grill e Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Grano e acqua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Tana del coniglio | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Pistola fumante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Il giardino di Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Bitchin 'Sauce 1 | Carlsbad CA | 760-443-0616 |
| Stake Bar | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Miss B's Coconut Club | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Il Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Dispensa felice | Carlsbad CA | 858-449-4666 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Cucina di quartiere | San Diego CA | 760-840-1129 |
| The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Zucchero e Scriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Il ranch 4S di Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Gallo reale | San Diego CA | 949-510-1379 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Mantello e Petalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Il centro storico di Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Lo chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Home & Away - Centro storico | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Chiave inglese e roditore | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Ristoranti di quartiere K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Cucina Black Raill + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Reel Street Eats | San Diego CA | 619-558-9114 |
| Il Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Pesce 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Pesce 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Ristorante Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Il mantice | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Birreria Iron Pig | San Diego CA | 619-885-3718 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Lil Piggy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| Taverna in spiaggia | San Diego CA | 858-272-6066 |
| Snooze - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Mission Hills Diner di Jo | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Ristorante e birreria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Stazione Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| My Yard Live | San Marcos CA | 619-339-1686 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
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