Descrizione / Gusto
Il dragoncello del Texas è un'erba perenne a foglia, con foglie sottili a forma di lama. La pianta cresce in posizione verticale con le sue foglie verdi che crescono a coppie su steli leggermente legnosi, che si allargano come fronde di palma. Il dragoncello del Texas ha l'aroma e il sapore della liquirizia dolce con sentori di pino e agrumi. Il gusto è molto simile al dragoncello francese preferito in cucina. I fiori giallo oro a quattro petali sbocciano abbondantemente alla fine dell'estate, in cima agli steli che raggiungono un'altezza di quasi tre piedi. Le foglie vengono raccolte bene dopo la fioritura dei fiori commestibili. I fiori hanno lo stesso profumo e sapore delle foglie.
Stagioni / Disponibilità
Il dragoncello del Texas è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Il dragoncello del Texas è un'erba più strettamente correlata alle calendule che al vero dragoncello, sebbene come il dragoncello francese e russo, l'erba sia anche nella famiglia dei girasole. La pianta nota come dragoncello del Texas è classificata botanicamente come Tagetes lucida. È noto come dragoncello messicano o calendula menta messicana. L'erba perenne è anche comunemente chiamata Falso dragoncello, dragoncello invernale e anice Yerba in tutta la sua gamma nativa.
Valore nutrizionale
Gli oli essenziali vengono estratti dalle foglie e dai fiori del dragoncello del Texas e contengono sostanze fitochimiche chiamate terpeni come il cineolo, che è il composto responsabile del profumo dell'erba simile all'eucalipto. Contiene anche estragolo (anice), ocimene (agrumi, lime) e phellandrene (agrumi e pepe). Gli oli e composti volatili del dragoncello del Texas conferiscono all'erba proprietà antiossidanti e sedative, oltre a proprietà antinfiammatorie e antibatteriche. Uno studio di ricerca del 2006 ha scoperto che il Tagetes lucida ha proprietà antimicrobiche che combattono i batteri nocivi associati alle malattie di origine alimentare.
Applicazioni
Il dragoncello del Texas può essere sostituito con il dragoncello francese o russo in qualsiasi ricetta. Accoppia l'erba fresca con pollo e carciofi in un'insalata. Tritare finemente l'erba e aggiungerla a condimenti per insalata o marinate. In America Latina, le foglie ei fiori vengono immersi in acqua calda per un popolare tè al profumo di anice. Aggiungi il dragoncello tritato del Texas ai piatti a base di uova, ai burri e ai formaggi. Una volta riscaldato, il sapore si scompone rapidamente, quindi aggiungi il dragoncello del Texas verso la fine della cottura. Il dragoncello del Texas può essere conservato immergendo le foglie nell'aceto, infondendo così all'aceto il suo aroma e sapore. Le foglie possono anche essere essiccate, il sapore può essere meno intenso rispetto a quando sono fresche. Il dragoncello essiccato del Texas viene spesso macinato e usato per aromatizzare zuppe e stufati. Conserva le foglie fresche di dragoncello del Texas in frigorifero, avvolte nella plastica, per un massimo di una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Usato dai nativi nordamericani e sudamericani, il dragoncello del Texas era un trattamento medicinale per nausea, disturbi digestivi, singhiozzo e malaria. Gli Aztechi includevano il dragoncello del Texas come ingrediente nella loro bevanda schiumosa a base di cacao chiamata 'chocolatl'. L'antica tribù messicana usava anche la varietà di calendula insieme a un'altra varietà di Tagetes in una miscela da fumo chiamata zempaxochitl. Si presumeva che la miscela promuovesse un senso di calma, curasse la nausea e i postumi di una sbornia e, in alcuni casi, provocasse uno stato di euforia.
Geografia / Storia
Il dragoncello del Texas è originario degli Stati Uniti meridionali e del Messico, in particolare le regioni calde e secche più lontane dalla costa. L'erba è stata usata per migliaia di anni e le prove dell'antica civiltà azteca mostrano che era usata più spesso in medicina e per rituali religiosi. Tegetes lucida è stata identificata e classificata da Antonio Jose Cavanilles, un noto botanico e studioso delle opere di Carlo Linneo. Cavanilles era il direttore del Real Jardín Botánico a Madrid ed è stato utile per classificare e chiarire numerose specie provenienti dalle esplorazioni spagnole del Sud e Centro America. Il dragoncello del Texas si trova più comunemente negli Stati Uniti meridionali lungo il confine con il Messico e in tutto il Messico a sud quasi fino all'America centrale. Al di fuori della sua regione natale, l'erba è disponibile presso le aziende di semi e può essere trovata negli orti domestici e nei mercati degli agricoltori locali.
Idee per ricette
Ricette che includono Texas Dragoncello. Uno è più facile, tre è più difficile.
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| Loam Agronomics | Insalata di bistecca tailandese con dragoncello del Texas |
