Descrizione / Gusto
Le foglie di alloro della California sono allungate, sottili e oblunghe, con una lunghezza media di 3-10 centimetri e una larghezza di 1-3 centimetri. Le foglie dal verde al giallo sono lucide, con bordi lisci e hanno una consistenza coriacea sulla superficie della foglia. Le foglie sono disposte alternativamente e crescono su un albero o arbusto sempreverde che ha una corteccia da rossa a marrone che si sbuccia e si libera man mano che l'albero matura. Gli alberi di alloro della California possono crescere fino a quarantacinque metri di altezza e sono anche noti per i loro frutti simili a ulivi e fiori gialli a grappolo. Le foglie di alloro della California hanno una fragranza aromatica, pungente e pepata con un sapore di mentolo ed eucalipto.
Stagioni / Disponibilità
La foglia di alloro della California è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Le foglie di alloro della California, botanicamente classificate come Umbellularia californica, sono membri della famiglia delle Lauraceae. Conosciuto anche come alloro della California, alloro di montagna, Pepperwood e mirto dell'Oregon, la baia della California è originaria delle foreste costiere del Pacifico ed è spesso usata come agente aromatizzante e come erba medicinale. Le foglie di alloro della California sono un sostituto comune della foglia di alloro turco, ma sono leggermente più potenti e hanno un sapore più forte. Oltre alle foglie, la baia della California è apprezzata anche per il suo legno duro.
Valore nutrizionale
Le foglie di alloro della California sono una buona fonte di vitamina A, vitamina C, vitamina B6, calcio, ferro e fibre alimentari. Sono stati anche usati per aiutare a ridurre i sintomi di infiammazione, mal di testa e per lenire i dolori ai denti e allo stomaco.
Applicazioni
Le foglie di alloro della California sono più adatte per aggiungere sapore in applicazioni cotte come bollire, cuocere a vapore e soffriggere. Possono essere utilizzati sia secchi che freschi e sono comunemente incorporati in zuppe, stufati, salse, aceto, curry e possono anche essere utilizzati in crème brulée e gelati. Le foglie di alloro della California si abbinano bene con pesce, pollo, maiale, salsicce, lenticchie, chiodi di garofano, riso, sottaceti e frutta. Si conservano fino a due anni se essiccati e conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
La foglia di alloro della California è stata utilizzata da molte tribù di nativi americani nel nord-ovest del Pacifico per aiutare a ridurre dolori, dolori e raffreddori. Era comunemente macinato in una pasta, trasformato in un tè, posto sul naso durante l'inalazione o bollito in acqua calda per creare un bagno rilassante. Si ritiene anche che le foglie di alloro aiutino a scoraggiare i parassiti come le pulci e sono spesso collocate nei materassi e intorno alle stanze come repellenti naturali.
Geografia / Storia
La foglia di alloro della California è originaria della California e del sud-ovest americano. Oggi si trova ancora in grande crescita nelle regioni costiere della California e dell'Oregon sudoccidentale ed è disponibile in forma secca sui rivenditori online e fresca nei mercati locali.
Idee per ricette
Ricette che includono le foglie di alloro della California foraggiate. Uno è più facile, tre è più difficile.
