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Descrizione / Gusto
La bietola barese è una varietà nana dal verde a foglia larga. Ha fusti fogliari spessi e di colore bianco brillante sormontati da foglie lanceolate verde scuro lucide. Le foglie sono lisce e hanno i bordi leggermente arricciati. La bietola barese viene raccolta più spesso intorno ai 25 centimetri di altezza, anche se le foglie possono crescere fino a 45 centimetri di altezza. Le verdure sono croccanti e tenere, il sapore un po 'spinaci e non eccessivamente amaro. Le coste bianche della bietola barese sono croccanti e paragonabili a quelle di altre varietà di bietole.
Stagioni / Disponibilità
La bietola barese è disponibile in primavera e durante i mesi estivi.
Fatti attuali
La bietola barese è una varietà antica, botanicamente nota come Beta vulgaris var. cicla. (la sottospecie cicla è per tutte le bietole). Il verde a foglia appartiene alla famiglia delle barbabietole, così come tutte le varietà di bietole che coltivano cime e gambi commestibili senza la radice commestibile. La bietola barese è una varietà di baby leaf a crescita rapida, che può essere utilizzata anche a piena crescita. La varietà italiana è occasionalmente chiamata 'spinaci perpetui' sebbene non sia affatto correlata agli spinaci. È considerato un tipo 'perpetuo' a causa della possibilità di raccolti multipli quando la pianta viene tagliata appena sopra il terreno. Questa varietà di bietola svizzera è anche conosciuta come bietola Barese Liscia (o liscia) o barbabietola argentata.
Valore nutrizionale
La bietola barese, come altre varietà di bietole, è un'ottima fonte di vitamine A, C e K.È anche una buona fonte di fibre, potassio, manganese, ferro e vitamina E. La bietola barese contiene minerali benefici e ha proprietà antiossidanti e proprietà antinfiammatorie. La bietola è considerata una delle verdure più ricche di nutrienti del pianeta.
Applicazioni
La bietola barese può essere utilizzata fresca, saltata o bollita. Sia le foglie che i gambi possono essere usati insieme o separatamente. L'ebollizione di verdure tritate e gambi ammorbidirà i gambi. Aggiungere la bietola barese tritata alle insalate insieme ad altre verdure. Unire la bietola tritata con formaggio di capra, aglio, erbe aromatiche e pancetta per un ripieno di carne, formaggio alla griglia, ravioli o come guarnizione per toast. Sautee Barese Swiss bietole in olio e aglio come contorno o unire con patate e ortaggi a radice per un hash. Usa la bietola per torte salate e crostate che si abbina bene con le uova. La bietola barese si conserva in frigorifero fino a 5 giorni se avvolta strettamente in un sacchetto di plastica.
Informazioni etniche / culturali
La bietola svizzera barese è stata selezionata e piantata come parte del bioma mediterraneo presso la principale attrazione ecologica dell'Inghilterra, l'Eden Project. L'Eden Project è un ente di beneficenza educativo e destinazione in Cornovaglia, in Inghilterra. La posizione del progetto comprende vari biomi che sono stati costruiti sul sito di un vecchio cratere e di una miniera di argilla. Eden è stato inaugurato all'inizio del 2001 e ospita la più grande foresta pluviale al coperto del mondo, diversi biomi di ecosistemi diversi e offre più corsi di apprendimento attraverso collaborazioni con scuole e aziende locali. Il successo e la popolarità della bietola svizzera barese le hanno fatto guadagnare un posto tra gli altri 33 prodotti offerti da Franchi Seeds nella loro gamma di semi Eden Project.
Geografia / Storia
La bietola barese è stata sviluppata come varietà baby leaf in Italia. La regione mediterranea è il luogo di nascita della bietola svizzera, nonostante il suo nome comune. La bietola barese è utilizzata in tutta Italia da chef e cuochi casalinghi ed è apprezzata per i suoi tempi di crescita rapidi e il suo sapore. La bietola barese tollerante al freddo crescerà in inverno in regioni con climi miti, aumentando la sua disponibilità. La bietola barese si trova più comunemente nei climi settentrionali più freddi dell'Europa, del Mediterraneo e del Nord America.
Idee per ricette
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