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Descrizione / Gusto
L'origano è un'erba simile ad un arbusto con steli ramificati, che crescono in posizione verticale o strisciante, a seconda della varietà. Può crescere fino a tre piedi di altezza. Le foglie sono strette e pennate, oa forma di freccia, e hanno una consistenza morbida e sfocata. Crescono in coppia, ben distanziati lungo steli teneri. Man mano che la pianta cresce, gli steli più maturi diventano legnosi alla base. Nella tarda estate, piccoli fiori bianchi sbocciano dalle punte dei fiori (brattee) nella parte superiore degli steli. Tipicamente, l'origano viene raccolto appena prima che i fiori sboccino, quando il sapore e l'aroma sono al suo apice. Si dice che l'origano abbia un sapore 'balsamico' una combinazione di menta (un'erba strettamente correlata), timo e rosmarino. Il sapore è forte e un po 'amaro.
Stagioni / Disponibilità
L'origano è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
L'origano è botanicamente classificato come Origanum vulgare ed è spesso indicato come 'Maggiorana selvatica'. Mentre la maggiorana è anche nel genere Origanum, i due sono specie diverse. Le principali differenze tra le due erbe si possono trovare nei composti contenuti negli oli volatili (o 'essenziali') di ciascuna pianta. L'origano è stato a lungo utilizzato come erba culinaria e medicinale in Europa e più recentemente in tutto il mondo.
Idee per ricette
Ricette che includono l'origano greco. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Il tavolo di Aglaia | Fagioli giganti al forno con aglio e Dell (Gigantes Skordati) | |
| Madre Terra vivente | Ricetta Zuppa di Lenticchie con Alloro e Origano |
